paszteciki z kapustą i grzybami z frytkownicy beztłuszczowej
|||||

Paszteciki z kapustą i grzybami z Air Fryer

Autor:Ewa

Paszteciki z kapustą i grzybami to jedno z ikonicznych dań świątecznych, więc nie mogło u nas zabraknąć przepisu na nie – oczywiście z frytkownicy beztłuszczowej. Puszyste i bogato wypełnione farszem, będą królować na świątecznym stole i znikać w oka mgnieniu. O ile doczekają świąt – u mnie pół partii znika od razu po upieczeniu! Przekonaj się sam, jak pyszne są paszteciki z Air Fryera. Smacznego!

Paszteciki z kapustą i grzybami z Air Fryer

Paszteciki z kapustą i grzybami z air fryera. Chrupiące ciasto i aromatyczne, wigilijne nadzienie. Idealne do barszczu. Zobacz, jak je złożyć.
paszteciki z kapustą i grzybami z frytkownicy beztłuszczowej
Drukuj przepis Przypnij przepis
Przygotowanie 1 godzina
Wyrastanie ciasta 2 godziny
Czas całkowity 3 godziny
Danie boże narodzenie, impreza, na święta, Przekąska, Przystawka
Liczba porcji 24 paszteciki

Potrzebne urządzenia

  • Air Fryer
  • Patelnia

Składniki
  

Składniki na ciasto:

  • 150 g mleka
  • 250 g mąki
  • 3 g drożdży suszony
  • 1 łyżeczkę cukru
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 g miękkiego masła

Składniki na farsz:

  • 1/2 cebuli białej
  • 2 łyżki oleju
  • 250 g kapusty kiszonej
  • 1/4 łyżeczki kminku nasion
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • szczypta cukru
  • 50 g żurawiny
  • 30 g grzybów suszonych kilka godzin wcześniej wsadzonych do gorącej wody, aby namokły
  • 1/4 jabłka
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka

Instrukcje
 

  • Podgrzej mleko w garnuszku, aż będzie ciepłe, ale nie na tyle gorące, by parzyć w palce.
  • Umieść w misce mąkę, suszone drożdże, czubatą łyżeczkę cukru, dwa żółtka i pół łyżeczki soli, a następnie wymieszaj. Dodaj ciepłe mleko i wyrabiaj łyżką, aż składniki się połączą.
  • Dodaj miękkie masło do masy i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie odklejać się od palców. Następnie odstaw je na dwie godziny do wyrośnięcia.
  • Pokrój pół cebuli w kostkę i zeszklij na patelni na 2 łyżkach oleju. Następnie dodaj posiekaną kapustę kiszoną, kmin oraz szczyptę soli, pieprzu i cukru, a następnie podsmażaj na małym ogniu. W międzyczasie pokrój grzyby w kostkę i dodaj do smażącej się kapusty. Rozdrobnij żurawinę, a jabłko zetrzyj na tarce, a oba składniki dodaj do farszu. Zalej 1/4 szklanki wody i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie zdejmij przykrycie i kontynuuj duszenie, aż woda odparuje. Następnie odstaw do przestudzenia.
  • Dodaj czubatą łyżkę posiekanej natki pietruszki do farszu i dokładnie wymieszaj.
  • Oprósz blat mąką, umieść na nim ciasto i rozwałkuj na prostokąt o długości dopasowanej do frytkownicy (u nas 35 x 25 cm). W razie potrzeby podsypuj mąką, jeśli ciasto się klei. Podziel ciasto na cztery części, a na środku każdego prostokąta nałóż 1/4 farszu na całej długości. Lekko rozciągnij boki każdego prostokąta, aby skleić je na końcach oraz po bokach. Uformowane paszteciki przełóż na papier do pieczenia, umieszczając je tak, aby miejsce łączenia ciasta było na spodzie.
  • Każdy uformowany pasztecik podziel na mniejsze kawałki (w naszym przypadku jeden na 6), ale nie rozdzielaj ich. Następnie przykryj ściereczką na około 20 minut, aby ponownie wyrosły.
  • Po 20 minutach przełóż paszteciki na papierze do frytkownicy beztłuszczowej. Nasmaruj je mieszanką żółtka i mleka, a następnie posyp część sezamem, a część kminkiem (opcjonalnie).
  • Piecz w 140°C przez 20 minut w trybie Bake. Po upieczeniu pozostaw w otwartej frytkownicy do ostygnięcia.
Słowa kluczowe frytkownica beztłuszczowa paszteciki wigilijne, jak upiec paszteciki z grzybami i kapustą z frytkownicy beztłuszczowej, paszteciki na wigilię z air fryer, paszteciki z kapustą i grzybami pieczone w air fryer, Paszteciki z kapustą i grzybami z Air Fryer, paszteciki z kapustą na święta z frytkownicy beztłuszczowej, pieczone paszteciki z kapustą i grzybami z frytkownicy beztłuszczowej, przepis na świąteczne paszteciki z kapustą z air fryer, składniki na paszteciki z kapustą z air fryer

ZAMÓW nasze ebooki z przepisami na:
🌯 Przekąski, 🥐 Pieczywo,
🍰 Ciasta, 🍪 Desery, 🍗 KURCZAKA

Zebrałam moje ulubione, unikalne i nigdzie indziej nie publikowane przepisy w pięciu ebookach: Przekąski, Pieczywo, Ciasta, Desery i Kurczak. Robiłam je z myślą o tych dniach, kiedy chcesz mieć wszystko w jednym miejscu. Teraz w mega promocji, za 5 ebooków i ponad 100 przepisów zapłacisz tylko 56,95 zł. zamiast 181,95 zł!

ZAMÓW EBOOKI
frytkownica beztłuszczowa pieczone paszteciki wigilijne
Paszteciki z kapustą i grzybami z Air Fryer

Dlaczego paszteciki z kapustą i grzybami z Air Fryer wychodzą idealnie?

Sekret dobrych pasztecików to dwie rzeczy: puszyste drożdżowe ciasto i porządnie doprawiony farsz. Ciasto z mlekiem, żółtkami i masłem wyrasta na miękkie i lekkie, a farsz z kiszonej kapusty, suszonych grzybów, żurawiny i odrobiny jabłka ma pełny, świąteczny smak – słony, kwaśny i lekko słodki naraz. Grzyby dodają głębi, a żurawina przełamuje kapustę.

W Air Fryerze paszteciki pieką się na złoto, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, bez zaglądania co chwilę do piekarnika. Posmarowane żółtkiem z mlekiem ładnie się rumienią, a posypka z sezamu albo kminku dodaje im aromatu. To klasyczna przekąska do barszczu, ale u mnie znikają też same z siebie. Jeśli szukasz więcej świątecznych przekąsek z ciasta, sprawdź moje świąteczne ślimaczki z ciasta francuskiego.

Wskazówki

Farsz koniecznie musi być suchy – kapustę duszę tak długo, aż woda odparuje, bo mokre nadzienie rozmiękczy ciasto i paszteciki się rozkleją. Grzyby namaczam kilka godzin wcześniej, żeby zmiękły i oddały aromat. Ważna jest cierpliwość przy drożdżach: daję ciastu pełne dwie godziny na wyrastanie, a po uformowaniu jeszcze 20 minut, żeby ponownie podeszło – dopiero wtedy paszteciki wychodzą puszyste, a nie zbite.

Bądź na bieżąco z nowymi przepisami

Zapisz się, a nowe przepisy na frytkownicę beztłuszczową trafią prosto na Twoją skrzynkę. Na start dostaniesz ode mnie darmowy ebook: 5 przepisów na ciasteczka z Air Fryera!

Polityka prywatności

Przechowywanie pasztecików

Upieczone paszteciki trzymam w zamkniętym pojemniku – w temperaturze pokojowej zjem je w ciągu 2 dni, a w lodówce wytrzymają 3-4 dni. Odgrzewam je w Air Fryerze przez kilka minut w 160°C, żeby znów były chrupiące, bo mikrofalówka robi je gumowate. Świetnie się mrożą: układam upieczone i wystudzone paszteciki w woreczku i wkładam do zamrażarki na maksymalnie 2-3 miesiące, a odgrzewam prosto z mrożonki w Air Fryerze. To wygodne, gdy chcesz przygotować je przed świętami.

Paszteciki z kapustą i grzybami z Air Fryer – o co pytacie najczęściej:

Piekę je w 140°C przez 20 minut na programie Bake. Niższa temperatura jest tu celowa – drożdżowe ciasto ma się spokojnie wypiec w środku i ładnie zrumienić, a nie przypalić z wierzchu. Po upieczeniu zostawiam paszteciki w otwartej frytkownicy do przestygnięcia.

To prawie zawsze kwestia wyrastania. Ciasto drożdżowe potrzebuje ciepła i czasu – jeśli skrócisz wyrastanie albo drożdże były stare, ciasto nie urośnie i wyjdzie ciężkie. Pilnuj też, żeby uformowane paszteciki odpoczęły jeszcze 20 minut przed pieczeniem. Zbyt mocno dociśnięte albo zbyt cienko rozwałkowane ciasto też robi się twarde.

Głównie przez zbyt mokry farsz. Kapustę trzeba dusić, aż woda całkiem odparuje – wilgotne nadzienie paruje w cieście i rozrywa je. Dokładnie sklejaj też brzegi i układaj paszteciki łączeniem do spodu, żeby ciężar je dociskał. Nie przepełniaj ich farszem, bo przy nadmiarze szew się rozchodzi.

Jak najbardziej i sama tak robię. Możesz upiec je wcześniej i zamrozić, a przed wigilią odgrzać prosto z mrożonki w Air Fryerze – wychodzą jak świeże. Sam farsz też spokojnie przygotujesz dzień wcześniej i przechowasz w lodówce. To duże ułatwienie w gorącym, przedświątecznym czasie.

Klasycznie sprawdzają się suszone prawdziwki albo mieszanka grzybów leśnych – dają najbardziej świąteczny, głęboki aromat. Namoczam je w gorącej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. W ostateczności możesz użyć pieczarek, ale smak będzie zdecydowanie łagodniejszy i mniej wigilijny.

Najbardziej klasycznie do barszczu czerwonego – to nierozłączna świąteczna para. Sprawdzą się też same jako przekąska na wigilijnym stole albo do grzybowej. Na co dzień lubię je z gorącą herbatą jako sycącą, wytrawną przekąskę.

Na słodko koniecznie sprawdź mój makowiec – to kolejny klasyk, który świetnie wychodzi z frytkownicy. Jeśli robisz paszteciki na wigilię, makowiec dopełni świąteczny stół po stronie deserów.