Czy mogę użyć chudego twarogu zamiast półtłustego?

Tak, mogę zamienić twaróg półtłusty na 250 g chudego. Taka zmiana zmniejszy ilość tłuszczu w cieście, choć środek może być nieco mniej delikatny. W obu wersjach dokładnie rozdrabniam ser przed dodaniem pozostałych składników.

Czy budyń trzeba ugotować przed dodaniem do ciasta?

Nie, wsypuję do miski suchy proszek budyniowy, waniliowy albo śmietankowy. Nie przygotowuję go z mlekiem. Sprawdzam też etykietę: budyń z cukrem nada ciastu więcej słodyczy niż wersja bez cukru.

Jakie owoce pasują zamiast nektarynki i borówek?

Do wyboru mam choćby maliny, truskawki, brzoskwinie lub jabłka. Większe owoce kroję na małe kawałki, a jabłka na cienkie plasterki, żeby zdążyły zmięknąć. Pilnuję, żeby nadzienie mieściło się we wgłębieniu i nie przykrywało całych brzegów ciasta.

Dlaczego bułeczki są mokre pod owocami po 20 minutach?

Najpierw sprawdzam, czy wilgoć pochodzi z soku owocowego, czy ciasto rzeczywiście zostało surowe. Gruby spód, dużo soczystych owoców albo ciasne ułożenie bułeczek mogą wydłużyć pieczenie. Jeśli ciasto jest niedopieczone, zostawiam bułeczki dłużej w 150°C i kontroluję je co kilka minut. Sam kolor kruszonki nie mówi mi, czy środek jest już gotowy.

Dlaczego bułeczki wyszły zbite albo suche?

Sprawdzam przede wszystkim ilość mąki i długość pieczenia. Dosypywanie mąki podczas formowania może utwardzić ciasto, a zbyt długie pieczenie odbiera mu wilgoć. Pamiętam też, że bułeczki na twarogu i proszku do pieczenia mają bardziej zwarty środek niż drożdżówki. Nie oczekuję od nich takiej samej puszystości.

Czy potrzebuję foremek i czy mogę upiec wszystkie bułeczki naraz?

Nie używam foremek: bułeczki formuję ręcznie i układam na papierze do pieczenia. Wszystkie cztery piekę razem tylko wtedy, gdy mieszczą się z odstępami. W mniejszej szufladzie dzielę je na partie. Papier wkładam razem z ciastem, żeby nie leżał luźno i nie unosił się w stronę grzałki.

Słodkości z Air Fryer

Mało kto wierzy, że w Air Fryerze da się upiec dobre ciasto albo deser – a da się, i to bez rozgrzewania dużego piekarnika. Zebrałam tu słodkości z frytkownicy beztłuszczowej, które wychodzą mi za każdym razem: muffiny, brownie, pieczone jabłka, ciasteczka, mini serniki.

Air Fryer nagrzewa się w chwilę i piecze szybciej niż piekarnik, więc na deser dla dwóch osób nie czekam pół godziny na samo nagrzewanie. Ratuje, kiedy ochota na coś słodkiego przychodzi o 21:00.

Poniżej desery i wypieki z Air Fryera – proste, na małe formy, często z kilku składników. Temperatura i czas przy każdym, bo przy pieczeniu minuta w tę czy w tę robi różnicę.

Gotujesz częściej? Mam dla Ciebie ebooki!

Zebrałam moje ulubione, unikalne i nigdzie indziej nie publikowane przepisy w pięciu ebookach: Przekąski, Pieczywo, Ciasta, Desery i Kurczak. Każdy to gotowy zestaw dań z Air Fryera, po kolei, bez szukania po całym serwisie. Robiłam je z myślą o tych dniach, kiedy chcesz mieć wszystko w jednym miejscu.

ZAMÓW EBOOKI