Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec kurczaka i gnocchi?

Accepted Answer

Całość - pokrojonego kurczaka, odcedzone gnocchi i plastry boczku - piekę razem przez 15 minut w 180 stopniach. W połowie czasu przemieszaj kurczaka i przewróć boczek, żeby wszystko zrumieniło się równomiernie. Gnocchi wcześniej gotuję we wrzątku tylko minutę, dopiero potem trafiają do kosza.

Question 2

Dlaczego gnocchi wyszły gumowate zamiast chrupiące?

Accepted Answer

Zwykle to efekt zbyt długiego gotowania albo stłoczenia w koszu. Gnocchi wystarczy minuta we wrzątku - dłużej rozmiękają i tracą kształt. Po odcedzeniu układaj je w jednej warstwie z odstępami i spryskaj olejem; gdy leżą jedno na drugim, parują zamiast się rumienić. Jeśli trzeba, piecz partiami.

Question 3

Czy muszę gotować gnocchi przed pieczeniem?

Accepted Answer

Ja gotuję je minutę, bo dzięki temu z zewnątrz robią się chrupiące, a w środku pozostają miękkie. Niektórzy pieką gnocchi prosto z paczki, bez gotowania - też się da, ale wtedy trzeba spryskać je olejem i wydłużyć czas, a efekt bywa twardszy. Krótkie zblanszowanie to dla mnie złoty środek.

Question 4

Czym zastąpić skyr w sosie?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzi się gęsty jogurt grecki albo jogurt typu islandzkiego - dają podobną kremowość i lekką kwaskowatość. Jeśli chcecie bardziej klasyczny, bogatszy cezar, zwiększcie udział majonezu kosztem skyra. Do tego zawsze czosnek, musztarda i ocet jabłkowy, bo to one nadają sosowi charakter.

Question 5

Jak zrobić wersję wegetariańską?

Accepted Answer

Pomijacie kurczaka i boczek, a w zamian dorzucacie więcej pieczonych gnocchi oraz na przykład pieczoną ciecierzycę dla białka i chrupkości. Zamiast wędzonego akcentu z boczku sięgnijcie po wędzoną paprykę w sosie. Parmezan dla wersji wege wybierzcie w odmianie bez podpuszczki zwierzęcej.

Question 6

Czy mogę wziąć sałatę inną niż rzymska?

Accepted Answer

Rzymska jest klasyką do cezara, bo jest jędrna i chrupiąca, ale spokojnie użyjecie sałaty masłowej, lodowej albo mieszanki z rukolą dla lekkiej goryczki. Ważne, żeby liście były świeże i dobrze osuszone - mokra sałata rozwodni sos. Dodaję ją zawsze na końcu, tuż przed wymieszaniem.

Question 7

Czy sałatka nadaje się do pracy na drugi dzień?

Accepted Answer

Tak, ale spakujcie ją na wynos składnikami osobno. Upieczonego kurczaka, gnocchi i boczek do jednego pojemnika, sos do małego słoiczka, a sałatę i warzywa oddzielnie. Wszystko łączycie dopiero przed jedzeniem, żeby kluski nie rozmiękły. To sprawdzony sposób, żeby mieć w pracy świeżo smakującą sałatkę.

ciastka z jabłkiem z ciasta francuskiego

Sałatka Cezar z Kurczakiem i Gnocchi z Air Fryer

Ciastka z ciasta francuskiego z jabłkiem i dżemem z Air Fryer