Question 1

Dlaczego moje kruche ciasto się kruszy przy formowaniu?

Accepted Answer

Zwykle jest za suche albo za zimne. Jeśli się rozpada, dodaj łyżkę zimnej wody i lekko je zagnieć. Ciasto prosto z lodówki bywa twarde - odczekaj kilka minut, aż odrobinę zmięknie, i dopiero wtedy je rozwałkuj.

Question 2

Czy muszę chłodzić ciasto aż godzinę?

Accepted Answer

Warto. Schłodzone masło sprawia, że ciasto jest kruche i nie rozpływa się podczas pieczenia. Jeśli się spieszysz, włóż je na 20-30 minut do zamrażarki - to skróci czas, ale całkiem pominąć chłodzenia nie polecam.

Question 3

Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?

Accepted Answer

Tak, ale mrożony puszcza więcej wody. Odsącz go po rozmrożeniu i dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej do nadzienia, żeby nie było zbyt rzadkie i nie rozmiękczyło ciasta.

Question 4

Po co mąka ziemniaczana w nadzieniu?

Accepted Answer

Wiąże sok, który rabarbar puszcza podczas pieczenia. Bez niej nadzienie byłoby wodniste i wyciekałoby z tartaletek. Dzięki mące robi się gęste i lekko galaretowate.

Question 5

Czym zastąpić pastę waniliową?

Accepted Answer

Sprawdzi się cukier waniliowy, ekstrakt z wanilii albo ziarenka z laski wanilii. Chodzi o delikatny, waniliowy aromat, który zaokrągla kwaskowatość rabarbaru.

Question 6

Czy mogę zrobić tartaletki wcześniej?

Accepted Answer

Tak. Ciasto możesz zagnieść i schłodzić nawet dzień wcześniej, a nadzienie przygotować rano. Uformowane tartaletki najlepiej upiec tuż przed podaniem, żeby ciasto było chrupiące i świeże.

Question 7

Z czym podać tartaletki z rabarbarem?

Accepted Answer

Najlepiej na ciepło, z gałką lodów waniliowych, które ładnie się rozpływają na chrupiącym cieście. Pasuje też kleks bitej śmietany albo gęsty jogurt. Sam kontrast ciepłego, kwaśnego nadzienia i zimnych lodów robi robotę.

Tartaletki z rabarbarem z frytkownicy beztłuszczowej

Tartaletki z rabarbarem z Air Fryer