Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec tartaletki?

Accepted Answer

Najpierw podpiekam samo ciasto w kokilkach w 180°C przez 10 minut, żeby spód się ustabilizował. Potem, już z farszem, beszamelem i parmezanem, wracam do frytkownicy i piekę w 160°C przez 15 minut na programie Bake. Wierzch ma się ładnie zapiec, a ciasto pozostać chrupiące.

Question 2

Dlaczego moje kruche ciasto rozmiękło na spodzie?

Accepted Answer

Najczęściej to wina zbyt mokrego farszu. Szpinak trzeba porządnie odparować na patelni, aż woda odejdzie, bo inaczej wilgoć wsiąka w ciasto. Pomaga też wcześniejsze podpieczenie samego spodu i schłodzenie ciasta przed pieczeniem. Beszamel dawaj oszczędnie, tylko tyle, żeby przykrył farsz.

Question 3

Czy zamiast kokilek mogę użyć innych foremek?

Accepted Answer

Tak, sprawdzą się dowolne małe foremki żaroodporne o pojemności około 150 ml, byle zmieściły się do frytkownicy. Mogą być ceramiczne kokilki albo metalowe foremki na tartaletki. Zwróć tylko uwagę, czy dobrze wykleisz spód i boki ciastem, bo w płytkich formach nadzienie może się wylewać.

Question 4

Czym zastąpić wędzonego łososia?

Accepted Answer

Można użyć świeżego łososia - upiecz go wcześniej i rozdrobnij, ale wtedy dopraw farsz odrobinę mocniej, bo świeża ryba nie ma tej wędzonej głębi. Pasuje też wędzony pstrąg. W wersji bez ryby sprawdzi się podsmażony boczek albo więcej szpinaku z fetą.

Question 5

Czy mogę przygotować tartaletki wcześniej?

Accepted Answer

Tak, i to wygodne rozwiązanie na przyjęcie. Możesz zawczasu podpiec spody i zrobić farsz oraz beszamel, a złożyć i zapiec tartaletki tuż przed podaniem. Upieczone w całości też odgrzejesz w Air Fryerze, ale najlepiej smakują świeżo, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące.

Question 6

Jak zrobić gładki beszamel bez grudek?

Accepted Answer

Sekret to cierpliwość i trzepaczka. Zasmaż masło z mąką, a potem wlewaj mleko stopniowo, cały czas mieszając - nie wszystko naraz. Gdyby jednak zrobiły się grudki, wystarczy energicznie zamieszać trzepaczką albo przecedzić sos. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, i dopraw gałką muszkatołową.

Question 7

Szukam innych przystawek z łososiem, co polecasz?

Accepted Answer

Jeśli lubisz łososia, sprawdź moje tartaletki z szparagami, pomidorkami i burratą - to inna wersja tego samego pomysłu na kruche, wypełnione koszyczki. Robi się je podobnie, więc jak opanujesz jedne, drugie wyjdą Ci od ręki.

tartaletki z łososiem szpinakiem i sosem beszamelowym z air fryer

Tartaletki z łososiem i szpinakiem z Air Fryer