Question 1

Czy mogę użyć gotowego ciasta francuskiego?

Accepted Answer

Tak, to moja wersja ekspresowa. Wystarczy wyciąć z ciasta francuskiego krążek o średnicy formy, nałożyć na upieczone pomidorki i dopiec tak samo. Wychodzi bardziej listkowo i puszysto niż na kruchym cieście, za to jeszcze szybciej.

Question 2

Czym zastąpić burratę?

Accepted Answer

Najbliżej będzie stracciatella, czyli miękki środek burraty - ma ten sam kremowy charakter. Zadziała też świeża mozzarella w kulkach albo ser feta pokruszony na wierzch, jeśli wolisz wyrazistszy, słony smak. Podobne połączenie pieczonych pomidorków z serem prowadzę też w kanapce z pieczonymi pomidorkami i burratą.

Question 3

Dlaczego tarta rozpadła się przy odwracaniu?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że była za gorąca. Gorące ciasto kruche jest miękkie i łatwo pęka, więc daj tarcie chwilę odpocząć, aż lekko przestygnie, i dopiero wtedy przykryj ją talerzem i odwróć zdecydowanym ruchem. Jeśli używasz tortownicy z papierem, odwracanie jest jeszcze łatwiejsze.

Question 4

Jakie naczynie zmieści się w Air Fryerze?

Accepted Answer

U mnie idealnie wchodzi forma 20 cm - szklane naczynie żaroodporne albo mała tortownica. Zanim wstawisz, sprawdź, czy forma mieści się w szufladzie z zapasem na obieg powietrza. Jeśli twój Air Fryer jest mniejszy, weź formę 18 cm i lekko zmniejsz ilość ciasta.

Question 5

Pomidorki puściły dużo wody - co robię źle?

Accepted Answer

To normalne, pomidorki koktajlowe mają sporo soku. Układanie ich przekrojeniem do dołu i pieczenie przed nałożeniem ciasta pomaga go odparować. Jeśli mimo to zebrało się dużo płynu, delikatnie odlej go z formy przed położeniem ciasta - inaczej spód może wyjść mniej chrupiący.

Question 6

Czy mogę zrobić tartę wcześniej?

Accepted Answer

Sam spód z pomidorkami i ciastem upieczesz z kilkugodzinnym wyprzedzeniem i odgrzejesz przed podaniem. Burratę i bazylię dodawaj zawsze na świeżo, tuż przed serwowaniem - dzięki temu tarta nie rozmięknie, a burrata zostanie kremowa.

Question 7

Czym doprawić tartę poza solą?

Accepted Answer

Do pomidorków przed pieczeniem pasuje świeżo mielony pieprz i szczypta suszonego oregano albo tymianku. Na gotową tartę skrop odrobinę oliwy i, jeśli lubisz, kilka kropli octu balsamicznego lub miodu - słodko-kwaśny akcent świetnie gra z burratą.

tarta z burratą

Tarta z pomidorkami koktajlowymi i burratą z Air Fryer