Question 1

Dlaczego frytki nie wyszły chrupiące?

Accepted Answer

Najczęściej to kwestia wilgoci i zbyt pełnego kosza. Pokrojone ziemniaki namocz w zimnej wodzie, żeby pozbyć się skrobi, a potem porządnie je osusz - mokre frytki się gotują, zamiast rumienić. Nie wrzucaj ich za dużo na raz, bo w ciasnocie zaparowują. Odrobina oliwy i przestrzeń w koszu to podstawa, żeby wyszły złociste i chrupiące.

Question 2

Dlaczego kurczak wyszedł suchy i trudno się szarpał?

Accepted Answer

Pierś z kurczaka łatwo przesuszyć, więc pilnuj czasu i nie piecz jej dłużej, niż trzeba. Poduszka z cebuli i marynata są tu ważne, bo utrzymują wilgoć - nie pomijaj ich. Mięso szarp od razu po upieczeniu, gdy jest gorące, wtedy najłatwiej rozpada się na nitki. Jeśli mimo to jest suchawe, wymieszaj poszarpanego kurczaka z dodatkową łyżką sosu BBQ i sokami spod pieczenia.

Question 3

Jaki sos BBQ najlepiej wybrać?

Accepted Answer

Sprawdzi się każdy dobry gotowy sos barbecue - lubię te gęste, lekko wędzone i słodkawe, bo dobrze oblepiają mięso. Jeśli wolisz mieć kontrolę nad składem, zrób własny na bazie przecieru pomidorowego, miodu, octu i wędzonej papryki. Ostrość i słodycz dopasuj do siebie: dla dzieci łagodniejszy, dla siebie z dodatkiem chili.

Question 4

Czym zastąpić syrop z agawy w marynacie?

Accepted Answer

Najprościej miodem, jeden do jednego. Chodzi o odrobinę słodyczy, która pomaga mięsu się karmelizować i równoważy słony sos sojowy. Zadziała też syrop klonowy albo łyżeczka cukru brązowego rozpuszczona w marynacie. Sam sos BBQ często jest już słodki, więc słodzika nie potrzeba dużo.

Question 5

W jakiej temperaturze i jak długo piec poszczególne elementy?

Accepted Answer

Kurczaka na poduszce z cebuli piekę 20 minut w 180 stopniach. Potem szarpię mięso, a frytki piekę 20 minut w 180 stopniach, aż się zezłocą. Na koniec wykładam kurczaka na frytki, posypuję mozzarellą i zapiekam całość jeszcze 5 minut w 150 stopniach, żeby ser się rozpuścił. Dzięki tej kolejności każdy element wychodzi taki, jak trzeba.

Question 6

Czy mogę zrobić danie z udek zamiast piersi?

Accepted Answer

Jak najbardziej, a nawet polecam. Mięso z udek jest tłustsze i soczyste, więc szarpie się jeszcze łatwiej i bliżej mu do klasycznego pulled chicken. Wydłuż tylko pieczenie o kilka minut, bo udka potrzebują trochę więcej czasu niż pierś. Smak marynaty BBQ pasuje do obu rodzajów mięsa tak samo dobrze.

Question 7

Co zrobić z resztkami szarpanego kurczaka?

Accepted Answer

Szarpany kurczak BBQ to wdzięczna baza, którą wykorzystasz na wiele sposobów. U mnie ląduje w bułce jako pulled chicken burger, w tortilli albo na kanapkach do pracy. Świetnie sprawdza się też jako nadzienie do Tacos z szarpanym kurczakiem z Air Fryer - wystarczy dorzucić świeże warzywa i masz kolejny obiad z tej samej porcji mięsa.

Szarpany kurczak w sosie Barbecue z frytkami i serem z frytkownicy beztłuszczowej

Szarpany kurczak BBQ z frytkami i serem z Air Fryer