Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec sernik czekoladowy?

Accepted Answer

Piekę go w 160°C przez 40 minut w trybie Bake, w kąpieli wodnej. Po upieczeniu zostawiam w uchylonej komorze frytkownicy, żeby stygł powoli - dzięki temu nie opada ani nie pęka. Sernik po wyjęciu może wydawać się lekko chwiejny w środku, ale to normalne, tężeje dopiero po schłodzeniu w lodówce.

Question 2

Dlaczego mój sernik popękał na wierzchu?

Accepted Answer

Najczęściej to wina napowietrzenia masy albo zbyt szybkiego studzenia. Składniki miksuj tylko do połączenia, nie ubijaj ich, bo pęcherzyki powietrza rozprężają się w cieple i rozrywają wierzch. Pieczenie w kąpieli wodnej i powolne studzenie w uchylonej komorze to najlepsza polisa przeciw pęknięciom.

Question 3

Czy kąpiel wodna jest konieczna?

Accepted Answer

Bardzo polecam jej nie pomijać. Kąpiel wodna sprawia, że sernik piecze się łagodnie i równomiernie, przez co masa zostaje wilgotna i kremowa, a wierzch się nie przypala. Pamiętaj tylko, żeby dokładnie owinąć formę folią aluminiową od zewnątrz - woda nie może dostać się do środka.

Question 4

Jakiej wielkości formy użyć?

Accepted Answer

Używam tortownicy o średnicy 20 cm - taka ilość masy daje wtedy ładnie wysoki sernik. Ważne, żeby forma zmieściła się do komory Twojej frytkownicy razem z naczyniem na wodę, więc najpierw sprawdź wymiary. Przy większej formie sernik będzie niższy i upiecze się nieco szybciej, więc kontroluj go pod koniec.

Question 5

Jaką czekoladę najlepiej wybrać?

Accepted Answer

W przepisie używam gorzkiej czekolady 50% - daje wyraźny, ale nie za mocno gorzki smak, który równoważy słodycz masy. Jeśli lubisz intensywniejszy, bardziej czekoladowy sernik, sięgnij po czekoladę o wyższej zawartości kakao. Zawsze wybieraj dobrą jakościowo tabliczkę, bo to od niej zależy smak całego deseru.

Question 6

Czym mogę zastąpić kruche ciastka kakaowe na spód?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzą się herbatniki kakaowe, ciastka typu digestive albo pokruszone ciastka Oreo (bez kremu lub z nim, wtedy dodaj mniej masła). Chodzi o to, żeby spód dobrze się skleił i był chrupiący. Ciastka zblenduj na drobno i połącz z rozpuszczonym masłem, a potem mocno dociśnij do dna formy.

Question 7

Szukam innych serników z Air Fryer, co polecasz?

Accepted Answer

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie sprawdź mój sernik baskijski Lotus Biscoff z Air Fryer - ma charakterystyczny przypieczony wierzch i karmelowy smak. To zupełnie inny typ sernika, ale równie kremowy i efektowny.

Sernik czekoladowy z Air Fryer

Sernik czekoladowy z Air Fryer