Question 1

Czy mogę wykorzystać ryż z poprzedniego dnia?

Accepted Answer

Jak najbardziej, wręcz to polecam. Ten przepis wymyśliłam właśnie po to, żeby zagospodarować resztki ryżu z obiadu. Zimny, dobrze wystudzony ryż lepi się nawet lepiej niż świeżo ugotowany, bo jest mniej wilgotny. Zwróć tylko uwagę, żeby nie był to ryż mocno przyprawiony czy tłusty - najlepiej sprawdzi się zwykły, biały.

Question 2

Jaki ryż najlepiej wybrać do tych kul?

Accepted Answer

Najlepiej trzyma się masa z ryżu, który po ugotowaniu jest lekko kleisty - biały ryż okrągłoziarnisty albo zwykły do sushi sprawdzają się rewelacyjnie. Ryż basmati czy jaśminowy jest bardziej sypki i wtedy trudniej uformować zwarte kule, więc jeśli go używasz, dodaj odrobinę więcej sera albo jogurtu, żeby masa lepiej się spoiła.

Question 3

Dlaczego moje kule rozpadają się podczas pieczenia?

Accepted Answer

Zwykle to znak, że masa była za luźna albo kule zbyt słabo ściśnięte. Farsz musi być dobrze wyrobiony i zwarty, a kule mocno ubite w dłoniach, jak śnieżki. Ważna jest też szczelna panierka - każdą kulę porządnie obtaczaj w mące, jajku i bułce, bo to ona trzyma wszystko w kupie. Jeśli mimo to masa się rozjeżdża, wstaw uformowane kule na 15 minut do lodówki przed panierowaniem, wtedy stężeją i lepiej znoszą pieczenie.

Question 4

Czym zastąpić srirachę, jeśli nie lubię ostrego?

Accepted Answer

Srirachę możesz spokojnie pominąć albo zamienić na łagodną słodką paprykę wędzoną, która da kolor i aromat bez ostrości. Do sosu zamiast srirachy dodaj wtedy więcej słodkiego chili. U mnie w domu robię czasem podwójną porcję - jedną ostrą dla siebie, drugą całkiem łagodną dla dzieci, i obie znikają równie szybko.

Question 5

W jakiej temperaturze i jak długo piec kule w Air Fryerze?

Accepted Answer

Opanierowane kule piekę w 180 stopniach przez 15 minut. Wcześniej, na tym samym ustawieniu, przez 15 minut piecze się kurczak na farsz. Jeśli Twoje kule są większe, dołóż 2-3 minuty i sprawdź, czy panierka jest złocista ze wszystkich stron. Warto w połowie pieczenia delikatnie je obrócić, żeby zrumieniły się równomiernie.

Question 6

Czy panierka wyjdzie chrupiąca bez smażenia w tłuszczu?

Accepted Answer

Tak, i to jest największa zaleta tej wersji. Sekret tkwi w spryskaniu kul olejem przed pieczeniem - to on sprawia, że bułka tarta się rumieni i chrupie zamiast zostać suchą. Bez tego panierka będzie blada. Air Fryer daje efekt bardzo zbliżony do smażenia, ale bez kąpieli w oleju i bez tłustego posmaku.

Question 7

Co podać do tych kul jako danie na imprezę?

Accepted Answer

Na spotkanie ze znajomymi stawiam je na desce razem z sosem majonezowo-chili i kilkoma innymi przekąskami do chrupania. Świetnie komponują się z surowymi warzywami i dodatkowymi dipami. Jeśli robisz większą imprezową tacę, dorzuć do niej moje Nuggetsy z kurczaka z Air Fryer - obie przekąski pieką się w tej samej temperaturze, więc łatwo je ogarnąć jednym urządzeniem.

ryż z kruczakiem w panierce z frytkownicy beztłuszczowej

Panierowane Kule z Ryżem, Kurczakiem i Serem z Air Fryer