Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec roladki?

Accepted Answer

Piekę je przez 10 minut w 200 stopniach, aż staną się złociste i chrupiące. Wysoka temperatura jest tu potrzebna, żeby papier ryżowy szybko się przypiekł i zrobił kruchy zamiast gumowaty. Każdą roladkę przed pieczeniem polewam masłem i posypuję cukrem, dzięki czemu wierzch ładnie się karmelizuje.

Question 2

Dlaczego papier ryżowy się rwie albo klei?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że był moczony za długo. Papier ryżowy potrzebuje tylko kilku sekund w płynie - ma być elastyczny, ale wciąż lekko sztywny, bo dochodzi jeszcze w trakcie zawijania. Zbyt rozmoczony robi się kleisty i pęka. Pracuj z jednym arkuszem naraz i zawijaj go od razu po namoczeniu, na gładkiej, lekko wilgotnej powierzchni.

Question 3

Czy muszę używać gotowych prażonych jabłek?

Accepted Answer

Nie, możesz kupić gotowe albo przygotować je samodzielnie. Ja pokrojone jabłka podduszam na patelni z odrobiną masła, cynamonu i cukru, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar soku. Ważne, żeby nadzienie nie było mokre, bo inaczej roladki rozmiękną od środka. Domowe prażone jabłka mają zwykle więcej smaku niż te ze słoika.

Question 4

Czym mogę zastąpić jabłka?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzą się prażone gruszki, śliwki albo mieszanka jabłek z żurawiną. Możesz też sięgnąć po masę makową lub odrobinę powideł. W każdej wersji pamiętaj, żeby nadzienie było gęste i niezbyt wilgotne - to warunek, żeby papier ryżowy pozostał chrupiący. Cynamon pasuje właściwie do każdego owocowego wariantu.

Question 5

W czym namaczać papier ryżowy - w wodzie czy w jajku?

Accepted Answer

W tym przepisie moczę papier w mieszance jajka, mleka i cynamonu - trochę jak przy tostach francuskich. Dzięki temu roladki po upieczeniu są bardziej złociste, chrupiące i mają głębszy smak. Można namoczyć papier w samej wodzie, ale wyjdzie bardziej neutralny i jaśniejszy. Wersja z jajkiem daje moim zdaniem najlepszy efekt.

Question 6

Czy roladki nadają się dla dzieci?

Accepted Answer

Jak najbardziej - to jeden z tych deserów, które dzieciaki uwielbiają. Są słodkie, chrupiące i wygodnie trzyma się je w rączce. Dla najmłodszych możesz zmniejszyć ilość cukru na wierzchu, bo prażone jabłko samo w sobie jest już słodkie. Podawaj je lekko przestudzone, żeby nadzienie nie było zbyt gorące.

Question 7

Czy ten deser jest bezglutenowy?

Accepted Answer

Sam papier ryżowy jest naturalnie bezglutenowy, więc przy odpowiednich dodatkach roladki mogą być bezpieczne dla osób na diecie. Upewnij się tylko, że prażone jabłka i cukier nie miały kontaktu z glutenem, a mleko możesz zastąpić roślinnym. Jeśli szukacie więcej pomysłów z papieru ryżowego, sprawdźcie też Bezglutenową baklawę z papieru ryżowego z Air Fryer.

roladka z papieru ryżowego faszerowana jabłkami z frytkownicy beztłuszczowej

Roladki z papieru ryżowego z nadzieniem jabłkowym z Air Fryer