Question 1

Jak długo piec całą kaczkę w Air Fryerze?

Accepted Answer

U mnie zajmuje to około dwóch godzin. Piekę piersiami do góry w 140°C, potem odwracam i piekę w 150°C przez godzinę, dopiekam w 200°C przez 5 minut i znów odwracam piersiami do góry na kolejną godzinę w 150°C. Cierpliwość to tu podstawa - szybciej się nie da bez utraty soczystości.

Question 2

Jak duża musi być frytkownica na całą kaczkę?

Accepted Answer

Potrzebujecie sporego modelu, najlepiej od 7 litrów w górę. Kaczka nie może dotykać grzałki, więc liczy się też wysokość komory. Jeśli tuszka jest za duża, można związać nóżki, żeby była bardziej zwarta, albo sięgnąć po samą pierś.

Question 3

Jak uzyskać chrupiącą skórkę?

Accepted Answer

Skórkę osuszam przed pieczeniem i nacinam ją w kratkę, uważając, żeby nie przeciąć mięsa - dzięki temu tłuszcz łatwiej się wytapia. Kluczowe jest dopiekanie w wysokiej temperaturze na koniec. Im mniej wilgoci na skórze przed pieczeniem, tym lepiej się zrumieni.

Question 4

Dlaczego moja kaczka wyszła twarda?

Accepted Answer

Najczęściej to kwestia zbyt szybkiego pieczenia w wysokiej temperaturze. Kaczka lubi wolne pieczenie - dopiero wtedy mięso robi się delikatne i odchodzi od kości. Zbyt krótki czas też zostawia mięso łykowate. Trzymanie się niższych temperatur przez większość czasu rozwiązuje problem.

Question 5

Co zrobić z wytopionym tłuszczem z kaczki?

Accepted Answer

Nie wylewam go - to prawdziwy skarb. Zlewam do słoiczka i używam do pieczenia ziemniaków, smażenia czy jako smalec do pieczywa. W lodówce trzyma się kilka tygodni. Podczas pieczenia zlewam tłuszcz na bieżąco, żeby kaczka się w nim nie smażyła.

Question 6

Co podać do pieczonej kaczki?

Accepted Answer

Klasyka to kluski, modra kapusta i żurawina. U mnie kaczka lubi też pieczone ziemniaki na własnym tłuszczu i karmelizowane jabłka. Sos z pieczenia z odrobiną miodu i pomarańczy podnosi całość na wyższy poziom.

Question 7

Wolę mniejsze porcje - co zamiast całej kaczki?

Accepted Answer

Jeśli nie chcecie piec całej tuszki, polecam samą pierś - piecze się znacznie szybciej i mieści w każdej frytkownicy. Sprawdźcie moją Maślana Pierś z Kaczki z Air Fryer. A jeśli macie ochotę na pieczenie w całości, ale wolicie drób łagodniejszy w smaku, dobrze wychodzi Kurczak pieczony w całości z Air Fryer.

przepis na kaczkę w całości frytkownica beztłuszczowa

Kaczka pieczona z całości z Air Fryer