Question 1

Dlaczego ciasto na pierniczki alpejskie musi poleżeć?

Accepted Answer

Bo przez noc miód i przyprawy przegryzają się z ciastem, a ono samo staje się zwarte i dużo łatwiejsze do wałkowania. Świeżo zrobione jest lepkie i rozłazi się pod wałkiem. U mnie stoi minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.

Question 2

Czym mogę zastąpić powidła śliwkowe?

Accepted Answer

Sprawdzi się gęsty dżem albo marmolada z innych owoców, byle masa była gęsta, a nie rzadka. Rzadszy dżem chwilę odparuj w garnuszku, żeby nie rozmiękczył ciasta. Ja lubię wersję ze śliwką, bo ładnie przełamuje słodycz miodu.

Question 3

Moje pierniczki wyszły twarde jak kamień - co poszło nie tak?

Accepted Answer

Najpewniej nic. Pierniki tuż po upieczeniu prawie zawsze są twarde i dopiero z czasem mięknie (piszę o tym niżej, przy przechowywaniu). Jeśli jednak są też suche i kruszą się, to znak, że poszło za dużo mąki albo za długo się piekły. Następnym razem nabieraj mąkę łyżką do miarki i pilnuj czasu.

Question 4

Jak zmiękczyć pierniczki, jeśli są za twarde?

Accepted Answer

Włóż je do szczelnej puszki razem z kawałkiem jabłka albo skórką pomarańczy. Owoc powoli oddaje wilgoć, a pierniczki po dniu, dwóch robią się miękkie. Pamiętaj tylko, żeby podmieniać jabłko na świeże, bo potrafi spleśnieć.

Question 5

Robić własną przyprawę do piernika czy kupić gotową?

Accepted Answer

Gotowa jest wygodna i naprawdę dobra, więc bez wyrzutów sumienia po nią sięgaj. Ale jak masz w szafce cynamon, imbir, goździki i ziele angielskie, zmiel je i wymieszaj sama, bo aromat wychodzi mocniejszy. Ja dorzucam jeszcze odrobinę kardamonu.

Question 6

Jaka temperatura i ile czasu na pierniczki w Air Fryer?

Accepted Answer

Piekę je w 160°C przez mniej więcej 8-10 minut, aż lekko urosną i przestaną być błyszczące w środku. Pierniczki są małe, więc łatwo je przesuszyć, a każdy Air Fryer grzeje trochę inaczej. Pierwszą partię miej na oku i zapisz sobie czas, który u Ciebie zadziałał.

Question 7

Ile wcześniej mogę upiec pierniczki na święta?

Accepted Answer

Spokojnie 2-3 tygodnie wcześniej, a nawet miesiąc. Pierniki należą do tych wypieków, które z czasem tylko zyskują, bo ciasto mięknie i pełniej wychodzą przyprawy. Trzymaj je w puszce, a lukrem dekoruj bliżej świąt. Jeśli szukasz innych ciastek do zrobienia z wyprzedzeniem, zajrzyj do kruchych maślanych ciasteczek.

pierniczki z nadzieniem z air fryer

Pierniczki Alpejskie z Air Fryer