Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec szaszłyki z łososiem?

Accepted Answer

Piekę je w 180 stopniach przez 8 minut. Po pierwszych 5 minutach otwieram szufladę, smaruję szaszłyki resztą marynaty i dopiekam jeszcze 3 minuty. Krótko i w wysokiej temperaturze - dzięki temu łosoś zostaje soczysty, a ananas ładnie się przyrumienia.

Question 2

Dlaczego łosoś wyszedł suchy albo rozpadł się na patyczku?

Accepted Answer

Najczęstsza przyczyna to za długi czas pieczenia albo zbyt drobno pokrojona ryba. Łosoś potrzebuje dosłownie kilku minut i jest gotowy, gdy daje się rozdzielić widelcem, ale w środku wciąż wygląda wilgotno. Krój go w grubą kostkę 2x2 cm i nie nadziewaj kawałków zbyt ciasno, żeby gorące powietrze mogło je opłynąć.

Question 3

Czy mogę użyć ananasa z puszki?

Accepted Answer

Może być, ale świeży wychodzi zdecydowanie lepiej - ma mniej wody i po upieczeniu ładniej karmelizuje. Jeśli sięgacie po ananasa z puszki, koniecznie osuszcie plastry papierowym ręcznikiem, bo inaczej puszczą dużo soku i szaszłyki będą się bardziej gotować niż piec.

Question 4

Ile powinna marynować się ryba?

Accepted Answer

Wystarczy 15 minut i smaki zdążą się przegryźć. Nie trzymam łososia w marynacie z sokiem z cytryny dłużej niż pół godziny, bo kwas zaczyna „ścinać" rybę i robi się ona miękka oraz papkowata. Jeśli chcecie przygotować danie z wyprzedzeniem, wymieszajcie marynatę osobno i zalejcie nią rybę tuż przed pieczeniem.

Question 5

Czym zastąpić syrop z agawy?

Accepted Answer

Spokojnie zastąpisz go miodem albo syropem klonowym - u mnie najczęściej ląduje miód. Chodzi o odrobinę słodyczy, która zrównoważy słony sos sojowy i pomoże stworzyć glazurę. Jeśli lubicie ostrzej, dorzućcie więcej płatków chili, a jeśli łagodniej - zmniejszcie ilość sosu sojowego.

Question 6

Jakich patyczków użyć do Air Fryera?

Accepted Answer

Najlepiej krótkich drewnianych szpadek, które zmieszczą się w koszu - w razie potrzeby przełamuję je na wymiar. Przed nadzianiem namaczam je w wodzie przez kilkanaście minut, żeby nie przypaliły się od gorącego powietrza. Metalowe szpadki też się sprawdzą, tylko uważajcie przy wyjmowaniu, bo mocno się nagrzewają.

Question 7

Z czym podać te szaszłyki?

Accepted Answer

Najbardziej lubię je z ryżem jaśminowym, który wchłania resztę aromatycznej marynaty. Pasuje też makaron ryżowy albo lekka sałatka z ogórka z odrobiną sezamu. Jeśli robicie z nich pełny obiad, dorzućcie do tego surówkę z marchwi i kolendry - orzeźwia i dobrze łączy się z ananasem.

pieczone szaszłyki z łososia z frytkownicy beztłuszczowej

Szaszłyki z Pieczonym Łososiem i Ananasem z Air Fryer