Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec zawijasy?

Accepted Answer

Piekę je w 180°C przez 12 minut, aż ciasto francuskie ładnie się rozwarstwi i zrumieni. Warto zerkać pod koniec, bo w zależności od frytkownicy zawijasy mogą być gotowe minutę wcześniej lub później. Mają być złociste i chrupiące.

Question 2

Dlaczego nadzienie wypłynęło podczas pieczenia?

Accepted Answer

Zwykle dlatego, że farszu było za dużo albo był zbyt luźny. Rozsmaruj go cienko i tylko na jednej połowie arkusza, a drugą dobrze dociśnij. Budyń w proszku pomaga masie zgęstnieć, więc nie pomijaj go. Przy krojeniu i zawijaniu też nie dociskaj zbyt mocno, bo wtedy nadzienie wypycha się bokami.

Question 3

Czy budyń trzeba wcześniej ugotować?

Accepted Answer

Nie, budyń dodaję prosto z proszku - w nadzieniu pełni rolę zagęstnika i aromatu, a nie gotowego kisielu. Wystarczy wymieszać go z twarogiem, żółtkiem, jogurtem i kremem orzechowym. Podczas pieczenia budyń zwiąże masę i nada jej gładką konsystencję. Możesz użyć waniliowego lub śmietankowego.

Question 4

Czym zastąpić krem orzechowy Nocciolata?

Accepted Answer

Sprawdzi się każdy krem orzechowo-czekoladowy typu Nutella albo domowa masa z orzechów laskowych. Jeśli wolisz, możesz go w ogóle pominąć i dosłodzić farsz odrobiną cukru pudru - wtedy zawijasy będą bardziej klasyczne, twarogowe. Dobrze pasuje też dodatek startej skórki cytrynowej.

Question 5

Jaki twaróg wybrać do nadzienia?

Accepted Answer

Najlepszy jest twaróg półtłusty, dobrze zmielony albo przetarty - daje gładkie, kremowe nadzienie. Jeśli masz twaróg w kostce, zmiel go dwa razy albo zblenduj z łyżką jogurtu, żeby nie było grudek. Zbyt suchy twaróg da zbite nadzienie, dlatego dodaję do niego łyżkę jogurtu naturalnego.

Question 6

Jak zawinąć zawijasy, żeby ładnie wyszły?

Accepted Answer

Pokrój przełożone ciasto w paski o szerokości 2-3 cm, a potem każdy pasek delikatnie skręć wokół własnej osi, jak sprężynkę, i ułóż we frytkownicy. Nie skręcaj zbyt mocno, żeby ciasto się nie porwało. Układaj zawijasy w niewielkich odstępach, bo ciasto francuskie rośnie i rozwarstwia się na boki.

Question 7

Szukam innych szybkich deserów z ciasta francuskiego, co polecasz?

Accepted Answer

Jeśli lubisz ciasto francuskie na słodko, sprawdź moje rogaliki z ciasta francuskiego z czekoladą - robi się je równie szybko, a znikają w mgnieniu oka. To kolejny sposób, żeby z jednego arkusza wyczarować deser jak z cukierni.

paluchy z ciasta francuskiego z farszem twarogowo-budyniowym z frytkownicy beztłuszczowej

Zawijasy z nadzieniem budyniowo-twarogowym z Air Fryer