Question 1

Ile i w jakiej temperaturze piec pączki?

Accepted Answer

Piekę je przez 15 minut w 160°C, przewracając po 10 minutach i smarując olejem również od dołu. Na początku wstawiam je do komory na papierze, na którym wyrastały, a po przewróceniu papier usuwam. Niska temperatura i smarowanie olejem sprawiają, że pączki ładnie się rumienią i nie wysychają.

Question 2

Dlaczego moje pączki wyszły twarde albo zbite?

Accepted Answer

Najczęściej to kwestia dosypania mąki albo zbyt krótkiego wyrastania. Ciasto na pączki jest miękkie i lekko klejące - takie ma być. Wyrabiaj je cierpliwie, nie dodawaj mąki i daj mu porządnie wyrosnąć dwa razy. Zbyt chłodne miejsce też spowalnia wyrastanie, więc odstaw miskę w ciepły kąt, z dala od przeciągów.

Question 3

Czym mogę zastąpić nadzienie pistacjowe?

Accepted Answer

Praktycznie czym chcesz. Klasycznie sprawdzi się konfitura z róży, marmolada morelowa albo krem czekoladowy. Jeśli nie chcesz robić nadzienia samodzielnie, użyj gotowego kremu lub dżemu ze sklepu. Ważne, żeby nadzienie nie było zbyt rzadkie, bo wtedy wycieka - gęstsze łatwiej utrzyma się w środku pączka.

Question 4

Jak najlepiej nadziewać pączki?

Accepted Answer

Nadziewam ciepłe pączki ciepłym nadzieniem, bo wystudzony krem pistacjowy mocno gęstnieje i trudno go wycisnąć przez rękaw cukierniczy. Używam tylki z długim, cienkim końcem, którą wkłuwam w bok pączka i powoli wypełniam środek. Poczujesz, jak pączek robi się cięższy - to znak, że nadzienia jest wystarczająco.

Question 5

Czy muszę smarować pączki olejem?

Accepted Answer

To krok opcjonalny, ale polecam - posmarowane olejem pączki lepiej się rumienią i mają ładniejszą, bardziej złocistą skórkę, bliższą smażonym. Bez smarowania też się upieką, będą tylko odrobinę bledsze. Smaruję je delikatnie z góry, a po przewróceniu również od dołu.

Question 6

Ile czasu zajmuje przygotowanie tych pączków?

Accepted Answer

Samej pracy jest niewiele, ale trzeba doliczyć czas wyrastania - łącznie około 2 godzin i 40 minut. Ciasto rośnie najpierw 2 godziny, potem uformowane pączki wyrastają jeszcze pół godziny, a samo pieczenie to 15 minut. Większość tego czasu ciasto pracuje samo, więc możesz w tym czasie zająć się nadzieniem i lukrem.

Question 7

Szukam więcej słodkości na Tłusty Czwartek - co polecasz?

Accepted Answer

Jeśli lubisz pieczone słodkości z frytkownicy, koniecznie sprawdź moje Oponki serowe z Air Fryer - równie pyszne, a robi się je szybciej, bo bez wyrastania na drożdżach. To dobry pomysł, kiedy masz ochotę na coś słodkiego od ręki.

pączki wypełnione kremem pistacjowym z air fryer

Pączki z nadzieniem pistacjowym z Air Fryer