Question 1

Pierś czy mięso z nogi kurczaka?

Accepted Answer

Oba się sprawdzą, ale ja wolę mięso z nogi - jest bardziej tłuste, więc pozostaje soczyste nawet po dłuższym pieczeniu. Pierś jest chudsza i szybciej wysycha, dlatego przy niej pilnuj czasu i nie przekraczaj podanych 20 minut. Jeśli używasz piersi, kostka może być odrobinę większa.

Question 2

Jak długo marynować mięso?

Accepted Answer

Minimum pół godziny, ale jeśli masz czas, zamarynuj mięso wieczorem i zostaw w lodówce na noc. Wtedy przyprawy i jogurt wejdą naprawdę głęboko, a kurczak będzie miękki i pełen smaku. To danie tylko zyskuje na dłuższym marynowaniu.

Question 3

Czym zastąpić garam masala?

Accepted Answer

Garam masala daje ten charakterystyczny orientalny aromat, ale jeśli jej nie masz, zrób własną mieszankę: szczypta cynamonu, kolendry, kminu i kardamonu. Możesz też sięgnąć po gotową przyprawę curry, choć smak będzie nieco inny. Kurkuma i kumin są tu jednak niezbędne dla koloru i głębi.

Question 4

Jakich patyczków użyć do szaszłyków?

Accepted Answer

Najlepiej drewnianych, dopasowanych długością do komory frytkownicy. Drewniane patyczki warto wcześniej namoczyć w wodzie, żeby się nie przypaliły. Jeśli masz metalowe szpadki, są jeszcze wygodniejsze, bo są wielorazowe i nie ma ryzyka, że się zajmą.

Question 5

Czym zastąpić jogurt grecki?

Accepted Answer

Jogurt grecki najlepiej zmiękcza mięso dzięki swojej gęstości i lekkiej kwasowości, ale możesz użyć zwykłego jogurtu naturalnego - wtedy odcedź go trochę na sitku, żeby nie był za rzadki. Sprawdzi się też jogurt typu skyr. Chodzi o kremową bazę, która otuli mięso i pozwoli przyprawom się utrzymać.

Question 6

Z czym podać szaszłyki tandoori?

Accepted Answer

Klasycznie z ryżem albo pieczonymi ziemniakami i chłodzącym sosem tzatziki, który świetnie równoważy przyprawy. Pasuje też placek naan i świeża sałatka z ogórka i pomidora. U mnie na stole ląduje jeszcze miska raity, czyli jogurtowego sosu z ogórkiem i miętą.

Question 7

Czy danie jest bardzo ostre?

Accepted Answer

Nie, ta wersja jest raczej aromatyczna niż ostra - przyprawy dają głębię i ciepło, ale nie palą. Jeśli lubisz ognisty smak, dorzuć do marynaty szczyptę chili albo ostrej papryki. Dla dzieci danie jest w sam raz, bo bazuje na łagodnych, korzennych nutach.

orientalny kurczak z air fryer

Szaszłyki z Kurczaka Tandoori z Air Fryer