Question 1

Po co chłodzić masę w lodówce przed panierowaniem?

Accepted Answer

Schłodzone mięso stężeje i lepiej trzyma kształt, więc nuggetsy nie rozpadają się przy panierowaniu ani w komorze frytkownicy. Ciepła, miękka masa klei się do rąk i rozłazi. Te 30 minut w lodówce to mały krok, który naprawdę robi różnicę w efekcie końcowym.

Question 2

Dlaczego panierka odpadła podczas pieczenia?

Accepted Answer

Zwykle dlatego, że panierka nie była dociśnięta albo mięso było za ciepłe. Maczaj nuggetsy najpierw w mleku, a potem w płatkach, mocno dociskając panierkę dłonią, żeby przywarła. Chłodzenie masy przed panierowaniem też pomaga. Delikatne obracanie w połowie pieczenia, a nie szarpanie, chroni panierkę przed odejściem.

Question 3

Czy mogę użyć gotowego mielonego mięsa?

Accepted Answer

Jasne, wtedy pomijasz mielenie polędwiczek i oszczędzasz sporo czasu. Wybierz mielone mięso z piersi lub udek kurczaka - z udek nuggetsy będą soczystsze, z piersi chudsze. Reszta przepisu zostaje bez zmian.

Question 4

Czym zastąpić płatki kukurydziane?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzi się panko, zwykła bułka tarta albo pokruszone krakersy. Płatki kukurydziane dają jednak najbardziej chrupiącą, złocistą panierkę i to je polecam. Ważne, żeby nie zmielić ich na pył, tylko zostawić drobne kawałki - to one robią chrupkość.

Question 5

Dlaczego nuggetsy wyszły suche?

Accepted Answer

Najczęściej to kwestia przepieczenia albo zbyt chudego mięsa bez jajka. Trzymaj się 12 minut w 180°C i obróć nuggetsy w połowie. Jajko w masie wiąże i utrzymuje wilgoć, więc go nie pomijaj. Jeśli lubisz soczyste, wybierz mielone udka zamiast piersi.

Question 6

Z czym podać nuggetsy?

Accepted Answer

U nas obowiązkowo z frytkami i ulubionymi dipami - ketchupem, sosem czosnkowym albo musztardowo-miodowym. Pasują też do sałatki albo jako dodatek do wrapa. Jeśli robisz domowy fast food, dorzuć do zestawu kawałki kurczaka z parmezanem - razem robią pyszną tacę na wieczór filmowy.

Question 7

Ile nuggetsów wychodzi z tej porcji?

Accepted Answer

Z 400 g mięsa wychodzi 8 sporych nuggetsów. Jeśli uformujesz mniejsze, będzie ich więcej - skróć wtedy pieczenie o kilka minut. Porcję łatwo podwoić, a nadmiar zamrozić, żeby mieć domowe nuggetsy zawsze pod ręką.

nuggetsy z piersi kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej

Nuggetsy z kurczaka z Air Fryer