Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec Dutch baby?

Accepted Answer

Najpierw nagrzewam puste kokilki w 200°C przez 5 minut. Po wlaniu ciasta piekę naleśniki w 200°C przez około 7 minut, aż urosną i się zrumienią. Wysoka temperatura jest tu ważna - to ona sprawia, że masa mocno się podnosi.

Question 2

Dlaczego mój naleśnik w ogóle nie urósł?

Accepted Answer

Najczęstsza przyczyna to zbyt zimna forma. Kokilki muszą być dobrze rozgrzane razem z masłem, zanim wlejesz ciasto - to szok termiczny podnosi naleśnik. Druga sprawa to za gęste ciasto: powinno być rzadkie, jak na zwykłe naleśniki. I nie otwieraj frytkownicy w trakcie pieczenia, bo spadek temperatury sprawia, że masa opada.

Question 3

Dlaczego Dutch baby opada zaraz po wyjęciu?

Accepted Answer

To całkowicie normalne - pieczony naleśnik zawsze trochę opada po wyjęciu z gorąca, bo para, która go podnosiła, uchodzi. Właśnie dlatego podaję go od razu, jeszcze wysokiego. Opadnięcie w środku tworzy naturalne zagłębienie, do którego świetnie pasuje dżem czy jogurt.

Question 4

Czy mogę upiec jednego dużego Dutch baby zamiast mini?

Accepted Answer

Tak, wystarczy wlać całe ciasto do jednej większej, nagrzanej formy żaroodpornej, która mieści się we frytkownicy. Wtedy wydłuż czas pieczenia o kilka minut i sprawdzaj, czy środek się ściął. Wersja mini jest wygodniejsza do podania na porcje, ale duża robi większe wrażenie na stole.

Question 5

Z czym najlepiej podać pieczone naleśniki?

Accepted Answer

Na słodko uwielbiam je z jogurtem naturalnym, dżemem malinowym i cukrem pudrem, ale pasują też świeże owoce, klasyczny cytryna z cukrem albo odrobina syropu klonowego. Dutch baby sprawdza się również na słono - z boczkiem, jajkiem i szczypiorkiem robi się z niego solidne śniadanie.

Question 6

Jakich foremek użyć i czy muszę je smarować?

Accepted Answer

Używam ceramicznych kokilek o średnicy około 9 cm, ale sprawdzą się dowolne małe foremki żaroodporne. Masło wkładam do gorącej formy tuż przed wlaniem ciasta - rozpuszcza się od razu i smaruję nim dno oraz boki. To masło i tłuszcz sprawiają, że naleśnik łatwo wychodzi i nie przywiera.

Question 7

Szukam innych pomysłów na słodkie śniadanie, co polecasz?

Accepted Answer

Jeśli lubisz ciepłe śniadania z frytkownicy, sprawdź moją pieczoną owsiankę - jest sycąca i też wychodzi w foremkach czy w jednej formie. To fajna odmiana na poranki, gdy masz ochotę na coś innego niż naleśniki.

mini naleśniki z air fryer

Dutch Baby czyli Pieczony Naleśnik z Air Fryer