Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec duszki?

Accepted Answer

Piekę w 160°C przez 15 minut, a potem zostawiam ciasteczka w Air Fryerze do ostygnięcia. Zaraz po pieczeniu są dość miękkie - stwardnieją dopiero podczas chłodzenia. Nie kuszą się na dłuższe pieczenie „dla pewności", bo wtedy wysychają.

Question 2

Dlaczego moje ciastka straciły kształt podczas pieczenia?

Accepted Answer

To klasyczny problem z ciastem, które było za ciepłe. Masło zaczyna się topić, zanim ciasteczko się utrwali, i kształt się rozpływa. Wykrojone duszki przed pieczeniem schłodź jeszcze przez kwadrans w lodówce - wtedy zachowają wyraźne krawędzie i buźki.

Question 3

Ciastka wyszły twarde i się kruszą - co poszło nie tak?

Accepted Answer

Najczęściej to za długie pieczenie albo za dużo mąki. Kruche ciasto po upieczeniu ma prawo być miękkie - twardnieje w czasie stygnięcia. Jeśli dosypiesz mąki „na oko", ciasto robi się suche. Trzymaj się proporcji i wyjmuj duszki, gdy brzegi są ledwo złociste.

Question 4

Jaki dżem sprawdzi się najlepiej?

Accepted Answer

Najlepszy jest gęsty dżem truskawkowy, bo ładnie prześwituje przez buźki i nie wycieka. Malinowy, morelowy czy wiśniowy też zadziałają - wybieraj te bardziej zwarte, z mniejszą ilością soku. Zbyt rzadki dżem rozmiękczy ciastka od środka.

Question 5

Jak długo można je przechowywać?

Accepted Answer

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej duszki trzymają się nawet tydzień. Najdłużej zachowują chrupkość, gdy przechowujesz same ciasteczka bez dżemu i sklejasz je na bieżąco. Możesz je też upiec z dużym wyprzedzeniem i mrozić.

Question 6

Czy zrobię je bez foremki do serduszek?

Accepted Answer

Jasne - wystarczy okrągła foremka albo brzeg szklanki. Zamiast serduszek zrobisz wtedy okrągłe duszki, a buźki i tak wykroisz małą końcówką rękawa cukierniczego czy słomką. Kształt to sprawa zabawy, smak zostaje ten sam.

Question 7

Czym połączyć ciastka zamiast dżemu?

Accepted Answer

Pięknie sprawdzi się nutella, krem orzechowy albo lemon curd - byle gęsty, żeby ciastka się nie rozjeżdżały. Pamiętaj tylko, że ciemny krem nie da efektu „świecących" oczu, jak przezroczysty dżem. Do buziek najładniej wygląda coś czerwonego.

maślane ciastka duchy z air fryer

Ciastka Duszki z Air Fryer