Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec łososia?

Accepted Answer

Piekę w 200°C przez 14 minut i to wystarcza dla filetów pokrojonych na mniejsze kawałki. Grubsze kawałki mogą potrzebować minuty czy dwóch dłużej. Nie przedłużam pieczenia na wszelki wypadek, bo łosoś bardzo szybko przechodzi z soczystego w suchy.

Question 2

Dlaczego mój łosoś wyszedł suchy?

Accepted Answer

Najczęściej to kwestia zbyt długiego pieczenia albo za wysokiej temperatury. Łosoś jest gotowy, gdy mięso daje się rozwarstwić widelcem, a w środku jest jeszcze lekko wilgotny - wtedy go wyjmuję. Pomaga też posmarowanie kawałków oliwą przed pieczeniem.

Question 3

Czy trzeba zdejmować skórę z łososia?

Accepted Answer

To kwestia gustu. Ja zwykle skórę odcinam, bo w tym daniu ryba jest przykryta pomidorkami i serem, więc chrupiąca skórka i tak nie zdąży powstać. Jeśli wolicie ją zostawić, ułóżcie filet skórą do dołu na papierze do pieczenia.

Question 4

Czym zastąpić parmezan?

Accepted Answer

Sprawdzi się Grana Padano albo dobrze dojrzewający ser typu pecorino. Chodzi o słony, wyrazisty ser, który się roztopi i zwiąże z pomidorkami. Mozzarella będzie łagodniejsza i bardziej ciągnąca, ale też pasuje, jeśli lubicie serowy wierzch.

Question 5

Czy mogę użyć mrożonego łososia?

Accepted Answer

Tak, ale wcześniej dokładnie go rozmrażam i osuszam papierowym ręcznikiem. Mrożona ryba puszcza sporo wody, a jeśli włożycie ją mokrą, danie będzie się bardziej dusić niż piec. Osuszony filet piekę normalnie według przepisu.

Question 6

Co podać do pieczonego łososia?

Accepted Answer

U mnie najczęściej ląduje obok ryż albo lekka sałatka z rukolą. Pasują też pieczone ziemniaki czy kasza. Danie jest dość treściwe przez ser, więc lubię je zestawiać z czymś świeżym i kwaskowatym.

Question 7

Czy bazylię dodać przed pieczeniem, czy po?

Accepted Answer

Świeżą bazylię zawsze sypię na wierzch dopiero po upieczeniu. W gorącym Air Fryerze delikatne listki szybko by sczerniały i zgorzkniały. Dodana na koniec zachowuje kolor i aromat, który tu robi robotę.

Łosoś pieczony z pomidorkami i parmezanem z Air Fryer

Łosoś pieczony z pomidorkami i parmezanem z Air Fryer