Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec kruche ciasto z rabarbarem?

Accepted Answer

Najpierw podpiekam sam spód 15 minut w 160 stopniach na programie Bake, a po wyłożeniu rabarbaru i kruszonki piekę całość jeszcze 30 minut w tej samej temperaturze. Po upieczeniu studzę ciasto w otwartym Air Fryerze, żeby ładnie stężało.

Question 2

Dlaczego mój spód wyszedł rozmoczony?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że spód nie był podpieczony albo rabarbar puścił za dużo soku. Koniecznie podpiecz dno przed wyłożeniem owoców i wymieszaj rabarbar z mąką ziemniaczaną - ona wiąże sok. Jeśli twój rabarbar jest bardzo wodnisty, możesz go wcześniej lekko odsączyć po posypaniu cukrem.

Question 3

Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?

Accepted Answer

Tak, tylko nie rozmrażaj go wcześniej i koniecznie wymieszaj z mąką ziemniaczaną, bo mrożony rabarbar puszcza więcej wody. Dorzuć go do ciasta prosto z zamrażarki. Możesz też dodać łyżkę mąki więcej, żeby na pewno związać nadmiar soku.

Question 4

Czym zastąpić rabarbar?

Accepted Answer

Ten spód jest uniwersalny, więc sprawdzą się truskawki, śliwki, jabłka, borówki czy porzeczki. Przy słodszych owocach zmniejsz ilość dżemu, a przy bardziej soczystych dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej. Kwaśne owoce, jak porzeczki, najlepiej komponują się z tym kruchym ciastem.

Question 5

Jaka tortownica zmieści się w Air Fryerze?

Accepted Answer

Ja piekę w tortownicy o średnicy 20 cm i mieści się w moim koszu bez problemu. Zanim zaczniesz, sprawdź wymiary swojej szuflady, bo modele się różnią. Jeśli 20 cm nie wchodzi, użyj mniejszej formy i podziel ciasto, albo upiecz je w dwóch mniejszych tortownicach.

Question 6

Po co schładzać ciasto przed pieczeniem?

Accepted Answer

Schłodzone ciasto lepiej trzyma kształt i nie rozpływa się podczas pieczenia. Zimne masło w cieple gwałtownie się topi, tworząc te kruche warstwy, dlatego 30 minut w lodówce naprawdę robi różnicę. Nie pomijaj tego kroku, jeśli zależy ci na sypkim, maślanym spodzie.

Question 7

Czym zastąpić żółtko w cieście?

Accepted Answer

Żółtko spaja ciasto i daje ładny kolor, ale w razie potrzeby zastąpisz je łyżką zimnej śmietany albo odrobiną zimnej wody. Dodawaj płyn stopniowo, aż ciasto się zlepi - nie może być mokre. Bez żółtka spód będzie odrobinę bardziej sypki, ale nadal smaczny.

Kruche ciasto z rabarbarem z Air Fryer

Kruche ciasto z rabarbarem z Air Fryer