Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec kotleciki z łososia?

Accepted Answer

Piekę je 15 minut w 200 stopniach, a na ostatnie 3 minuty przewracam na drugą stronę. Dzięki temu z obu stron są równo złociste i chrupiące. Jeśli twoje kotleciki są grubsze, dołóż 2-3 minuty i sprawdź, czy wnętrze jest ścięte.

Question 2

Dlaczego moje kotleciki się rozpadają?

Accepted Answer

Najczęstsza przyczyna to zbyt mokra masa. Kajzerkę namoczoną w mleku trzeba dobrze odcisnąć, a łososia drobno posiekać, żeby masa się związała. Jeśli mimo to wydaje się luźna, dodaj łyżkę bułki tartej do środka i odstaw masę na kwadrans do lodówki - schłodzona lepiej się formuje i trzyma w Air Fryerze.

Question 3

Czy mogę użyć łososia mrożonego?

Accepted Answer

Tak, ale rozmroź go wcześniej i koniecznie dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Mrożona ryba puszcza sporo wody, a nadmiar wilgoci to główny wróg tych kotlecików. Po rozmrożeniu usuń skórę i ości tak samo jak przy świeżym fileciu.

Question 4

Czym zastąpić kajzerkę namoczoną w mleku?

Accepted Answer

Sprawdzi się każda czerstwa bułka, kromka pszennego chleba albo 3-4 łyżki bułki tartej namoczonej w odrobinie mleka. Chodzi o to, żeby masa była wilgotna i spójna, ale nie mokra. Jeśli robisz wersję bezglutenową, użyj namoczonych płatków owsianych bezglutenowych.

Question 5

Czy da się je zrobić bez jajka?

Accepted Answer

Można, choć jajko ładnie spina masę. Zamiennikiem będzie łyżka gęstego jogurtu naturalnego albo zmielone siemię lniane namoczone w wodzie. Wtedy warto trochę bardziej schłodzić uformowane kotleciki przed pieczeniem, żeby się nie rozpadły.

Question 6

Czy mogę przygotować masę wcześniej?

Accepted Answer

Jak najbardziej. Masę wyrabiam wieczorem, wstawiam do lodówki i formuję oraz piekę następnego dnia. Schłodzona masa nawet lepiej się formuje. Gotowe kotleciki można też upiec z wyprzedzeniem i tylko odgrzać przed podaniem - świetnie nadają się do lunchboxa.

Question 7

Z czym najlepiej podać kotleciki z łososia?

Accepted Answer

U mnie najczęściej ląduje obok nich ziemniaczane purée i sałatka z rukolą albo mizeria. Pasują też do frytek, ryżu i warzyw na parze. Do tego lubię lekki sos jogurtowo-koperkowy z cytryną, który podkreśla smak ryby.

kotlety rybne z frytkownicy beztłuszczowej

Kotleciki z Łososia z Air Fryer