Question 1

Dlaczego moje kofty wyszły suche?

Accepted Answer

Mielony drób jest chudy, więc suszy się szybciej niż wieprzowina. Zadbaj o jogurt i koncentrat pomidorowy w masie, nie przekraczaj 25 minut pieczenia w 170 stopniach i skrop mięso oliwą z wierzchu. Jeśli piekłaś dłużej albo w wyższej temperaturze, to najczęstsza przyczyna suchości.

Question 2

Kurczak czy indyk - co lepsze na kofty?

Accepted Answer

Oba się sprawdzają. Indyk jest odrobinę bardziej wyrazisty i zwarty, kurczak delikatniejszy. Ja często mieszam je pół na pół. Wybierz mielone z udźca, a nie z piersi - ma więcej tłuszczu, dzięki czemu kofty są soczystsze.

Question 3

Czy sos musi być z sriracha?

Accepted Answer

Nie, sriracha daje tylko delikatną pikantność. Jeśli robisz kebab dla dzieci, pomiń ją albo zastąp odrobiną ketchupu. Możesz też pójść w stronę sosu czosnkowego, dorzucając do skyru więcej czosnku i łyżkę majonezu.

Question 4

Jak upiec frytki i mięso naraz?

Accepted Answer

Ja najpierw piekę kofty, a potem, kiedy odpoczywają pod folią, wrzucam do kosza mrożone frytki na te 15 minut w 170 stopniach. Dzięki temu frytki są gorące i chrupiące dokładnie w momencie składania kebaba, a mięso zdąży się ustabilizować.

Question 5

Czym zastąpić skyr w sosie?

Accepted Answer

Skyr jest gęsty i kwaskowy, ale spokojnie użyjesz jogurtu greckiego albo gęstego jogurtu naturalnego. Jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki, dodaj więcej majonezu albo odsącz jogurt na sitku. Chodzi o konsystencję, która nie spływa z pity.

Question 6

Ile trzeba marynować cebulę?

Accepted Answer

Wystarczy tyle, ile piecze się mięso, czyli około 25 minut - cebula zdąży zmięknąć i przejść kwaśno-słodką marynatą. Jeśli masz więcej czasu, zrób ją nawet godzinę wcześniej, będzie jeszcze łagodniejsza i lepiej pofioletowieje od octu.

Question 7

Czym zastąpić pitę?

Accepted Answer

Jeśli nie masz pity, podaj kofty w tortilli, w bułce do kebaba albo po prostu na talerzu z ryżem i surówką. Sam farsz i dodatki są na tyle uniwersalne, że pasują do każdego pieczywa. Podobny klimat znajdziesz w przepisie na kebab z piersi kurczaka z Air Fryer.

Kofty drobiowe w picie z Air Fryer

Kofty drobiowe pieczone z Air Fryer