Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec kieszonki?

Accepted Answer

Najpierw rozgrzewam frytkownicę do 200°C przez 5 minut, a potem piekę kieszonki w 200°C przez 9 minut. Rozgrzanie sprawia, że ciasto od razu rośnie i nie robi się gliniaste. Jeśli po tym czasie nie są dość złote, dopiekam jeszcze minutę czy dwie.

Question 2

Czym zastąpić mąkę typ 00?

Accepted Answer

Spokojnie użyjesz zwykłej mąki pszennej - to zamiennik jeden do jednego. Typ 00 jest drobniej mielona i daje delikatniejsze, bardziej elastyczne ciasto, ale różnica w tym prostym przepisie jest niewielka. Jeśli masz mąkę uniwersalną, śmiało po nią sięgaj.

Question 3

Dlaczego ciasto klei się do rąk?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że jogurt był za rzadki albo mąki weszło mniej. Podsyp odrobinę mąki podczas wyrabiania, aż ciasto przestanie się kleić, ale nie przesadź, bo twarde ciasto źle się rozwałkuje. Ważny jest gęsty jogurt grecki - pitny czy naturalny puszczą za dużo wody.

Question 4

Jaki jogurt sprawdzi się najlepiej?

Accepted Answer

Najlepszy jest gęsty jogurt grecki, taki, który trzyma się łyżki. To on daje ciastu elastyczność i sprawia, że jest puszyste, a nie zakalcowate. Zwykły jogurt naturalny jest za rzadki i wtedy trzeba dosypać sporo mąki, co pogarsza konsystencję.

Question 5

Czym nadziać kieszonki zamiast szynki?

Accepted Answer

Możliwości jest mnóstwo. Świetnie sprawdzi się salami, pieczarki, kawałki papryki czy kukurydza. W wersji wegetariańskiej wystarczy sam sos, mozzarella i warzywa. Pamiętaj tylko, żeby mokre składniki, jak pomidorki, wcześniej odsączyć, inaczej rozmiękczą ciasto.

Question 6

Dlaczego kieszonki się otwierają i wycieka ser?

Accepted Answer

To znak, że brzegi były źle sklejone albo farszu było za dużo. Dokładnie dociskaj krawędzie, a kieszonkę układaj złączeniem do dołu - ciężar dania dodatkowo je domyka. Nie napełniaj ich po brzegi: ser w wysokiej temperaturze robi się płynny i szuka najmniejszej szczeliny.

Question 7

Co jeszcze zrobię z gotowego ciasta na pizzę?

Accepted Answer

Jeśli masz ochotę na coś jeszcze szybszego, zrób szybkie pizzerinki z gotowego ciasta - ta sama idea małych pizz, tylko bez wyrabiania. To dobry sposób, gdy goście pojawiają się bez zapowiedzi.

kieszonki pizzowe z air fryer

Pizzowe Kieszonki (Pizza Pockets) z Air Fryer