Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec kąski?

Accepted Answer

Piekę je w 200°C przez 4 do 7 minut, zależnie od tego, jak wysmażony stek lubię. Krótszy czas daje różowy środek, dłuższy - mocniej wysmażone mięso. Frytkownicę wcześniej rozgrzewam przez 5 minut, żeby kostki od razu się zrumieniły.

Question 2

Jakie mięso wołowe wybrać?

Accepted Answer

Najlepsza jest polędwica wołowa, bo jest krucha i nie wymaga długiego pieczenia. Sprawdzi się też antrykot czy rostbef. Unikaj mięsa gulaszowego i łopatki - potrzebują długiego duszenia i w kilka minut zostaną twarde.

Question 3

Dlaczego moje kąski wyszły suche i twarde?

Accepted Answer

Zwykle to kwestia zbyt długiego pieczenia albo złego mięsa. Polędwica upieczona na dobrze wysmażoną robi się twarda, więc lepiej wyjąć ją, gdy środek jest jeszcze różowy. Upewnij się też, że kostki nie leżą jedna na drugiej, bo wtedy się gotują i szarzeją.

Question 4

Czy muszę marynować mięso wcześniej?

Accepted Answer

Nie trzeba, wystarczy wymieszać kostki z oliwą i przyprawami tuż przed pieczeniem. Jeśli jednak masz czas, godzina w tej mieszance jeszcze pogłębi smak. Soli nie dodawaj z dużym wyprzedzeniem, bo wyciągnie z mięsa soki.

Question 5

Czym zastąpić przyprawę włoską?

Accepted Answer

Wystarczy mieszanka tymianku i majeranku, czyli to, co zwykle kryje się pod nazwą przyprawa włoska. Możesz dorzucić szczyptę oregano albo rozmarynu. Do wołowiny pasuje też wędzona papryka i odrobina czosnku granulowanego.

Question 6

Z czym podać kąski stekowe?

Accepted Answer

Na obiad podaję je z frytkami albo pieczonymi ziemniakami i sałatką. Jako kolacja low-carb świetnie pasują do grillowanych warzyw. Zimne, pokrojone kawałki idealnie wchodzą do kanapki ze stekiem wołowym na drugi dzień.

Question 7

Czy mogę zrobić kąski z mrożonego mięsa?

Accepted Answer

Najpierw rozmroź mięso do końca i dokładnie je osusz, bo mokre kostki będą się dusić, a nie rumienić. Pieczenie prosto z zamrażarki nie da ładnej skorupki i steku różowego w środku. Rozmrożona i osuszona polędwica wychodzi tak samo dobrze jak świeża.

jak upiec steka w air fryer

Kąski stekowe z Air Fryer