Question 1

Parzyć czy piec bezpośrednio?

Accepted Answer

Zależy, jaką teksturę lubisz. Parzenie przed pieczeniem daje delikatniejsze, bardziej soczyste wnętrze, a pieczenie wprost mocniejszą, chrupiącą skórkę. Ja częściej wybieram wersję samą pieczoną, bo jest szybsza.

Question 2

W jakiej temperaturze piec białą kiełbasę?

Accepted Answer

Pieczoną wprost robię w 200°C przez 15-20 minut, obracając po 8 minutach. Jeśli wcześniej parzyłam kiełbaski we wrzątku, wystarczy im 8-10 minut w 240°C, żeby złapały kolor.

Question 3

Czy nakłuwać kiełbaski przed pieczeniem?

Accepted Answer

Nie musisz. Nienakłute zatrzymają więcej soku i będą soczyste, ale osłonka może pęknąć. Jeśli wolisz chrupiącą skórkę i nie przeszkadza Ci pęknięcie, nakłuj je widelcem w kilku miejscach.

Question 4

Skąd wiem, że kiełbasa jest gotowa?

Accepted Answer

Powinna być złocista na zewnątrz, a w środku szara i zwarta, bez różowego, surowego mięsa. Surowa biała kiełbasa musi być zawsze dobrze wypieczona, więc w razie wątpliwości przedłuż pieczenie o 2-3 minuty.

Question 5

Jak zrobić duszoną cebulkę do kiełbasy?

Accepted Answer

Cebulę kroję w piórka i duszę na patelni z odrobiną oleju, podlewając ją niewielką ilością wody i przykrywając. Gotuję na wolnym ogniu, aż zrobi się miękka i szklista. Słodka cebulka świetnie równoważy smak kiełbasy.

Question 6

Z czym podać białą kiełbasę?

Accepted Answer

Klasycznie z chrzanem, musztardą i świeżym chlebem, a na Wielkanoc z żurkiem. Na co dzień podaję ją z duszoną cebulką i pieczonymi ziemniakami. Dobrym towarzystwem na imprezę są też parówki w cieście francuskim.

Question 7

Ile kiełbasek zmieści się naraz?

Accepted Answer

Tyle, ile ułożysz w jednej warstwie, bez ściskania - powietrze musi krążyć wokół każdej sztuki. Jeśli masz ich więcej, piecz partiami, bo stłoczone kiełbaski zaparują zamiast się zrumienić.

jak upiec białą kiełbasę

Kiełbasa biała z frytkownicy beztłuszczowej