Question 1

Dlaczego moja baklawa nie jest chrupiąca?

Accepted Answer

Zwykle to za mało masła albo za krótkie pieczenie. Papier ryżowy potrzebuje tłuszczu, żeby się zrumienić i zeszklić, więc smaruj go obficie z wierzchu. Jeśli syrop dodasz za wcześnie, też rozmięknie - polewaj nim baklawę dopiero na talerzu, tuż przed jedzeniem.

Question 2

Jak długo moczyć papier ryżowy?

Accepted Answer

Wystarczy około 10 sekund w letniej wodzie. Papier ma być jeszcze lekko sztywny, kiedy wyjmujesz go z wody - domięknie na blacie w kilka sekund. Jeśli przetrzymasz go za długo, zrobi się kleisty, będzie się rwał i trudno go zwinąć.

Question 3

Jakich orzechów mogę użyć do nadzienia?

Accepted Answer

Klasyka to pistacje i orzechy włoskie, ale świetnie sprawdzą się też orzechy pekan, migdały czy nerkowce. Ja lubię łączyć dwa rodzaje - jeden dla koloru, drugi dla głębi smaku. Blenduj je krótko, żeby zostały widoczne kawałki, a nie orzechowa mąka.

Question 4

Czy baklawa jest naprawdę bezglutenowa?

Accepted Answer

Tak, bo papier ryżowy nie zawiera glutenu, w odróżnieniu od tradycyjnego ciasta filo. Zwróć tylko uwagę na resztę składników - masło, cukier i orzechy powinny mieć certyfikat bez glutenu, jeśli robisz deser dla osoby z celiakią, żeby uniknąć zanieczyszczeń.

Question 5

Czym zastąpić cukier trzcinowy?

Accepted Answer

Cukier trzcinowy daje lekko karmelową nutę, ale spokojnie użyjesz zwykłego białego cukru albo ksylitolu czy erytrytolu, jeśli ograniczasz cukier. Możesz też część słodyczy przenieść do syropu na wierzch i dać do nadzienia mniej cukru.

Question 6

Jakim syropem najlepiej polać baklawę?

Accepted Answer

Ja najczęściej sięgam po miód albo syrop klonowy, bo mają wyrazisty smak. Syrop z agawy jest delikatniejszy i mniej dominuje. Polewaj cienko i dopiero na talerzu, żeby baklawa nie nasiąkła i została chrupiąca.

Question 7

Szukam innego chrupiącego deseru z Air Fryera, co polecasz?

Accepted Answer

Jeśli spodobała Ci się ta chrupkość, koniecznie zrób churros z Air Fryer - też są złociste i chrupiące, a idą jak woda przy każdej kawie. To mój pewniak, kiedy chcę czegoś słodkiego bez smażenia w głębokim tłuszczu.

jak przygotować baklave

Bezglutenowa baklawa z papieru ryżowego z Air Fryer