Question 1

Jak pokroić halloumi na cienkie paski?

Accepted Answer

Najprościej zwykłą obieraczką do warzyw - prowadzę ją wzdłuż całego bloku sera i struga długie, cienkie wstążki, tak jak przy obieraniu marchewki. Ważne, żeby ser był dobrze osuszony i schłodzony, bo miękkie halloumi kruszy się i łamie. Jeśli nie masz obieraczki, poradzisz sobie ostrym nożem, ale wtedy trudniej uzyskać naprawdę cienkie plasterki, które ładnie się przypieką.

Question 2

Czym zastąpić halloumi?

Accepted Answer

Halloumi jest tu wyjątkowe, bo nie rozpływa się w wysokiej temperaturze, tylko ładnie się przypieka. Najbliżej mu do cypryjskiego sera do grillowania albo sera typu grill, które kupisz w większych marketach. Sprawdzi się też ser typu paneer. Zwykła mozzarella czy feta niestety się nie nadadzą, bo po prostu się roztopią i wyciekną z kosza.

Question 3

Dlaczego moje halloumi wyszło gumowate zamiast chrupiące?

Accepted Answer

Najczęściej to kwestia zbyt grubych plasterków albo mokrego sera. Halloumi musi być pokrojone naprawdę cienko i dobrze osuszone ręcznikiem papierowym, inaczej zamiast się przypiec, będzie się dusić we własnej wilgoci. Druga przyczyna to zbyt ciasno ułożone paski - kiedy zachodzą na siebie, gorące powietrze do nich nie dociera. Układaj je w jednej warstwie i w razie potrzeby piecz na dwie tury.

Question 4

W jakiej temperaturze i jak długo piec halloumi w Air Fryerze?

Accepted Answer

Cienkie ścinki halloumi piekę w 200 stopniach przez około 8-10 minut, przewracając je mniej więcej w połowie czasu. Ser piecze się szybko, więc pod koniec pilnuję kosza - chcę, żeby brzegi były złociste i chrupiące, ale nie przypalone. Grubsze plasterki mogą potrzebować 2-3 minut dłużej.

Question 5

Czym mogę zastąpić skyr w sosie czosnkowym?

Accepted Answer

Skyr daje sosowi gęstość i lekko kwaskowy smak, ale spokojnie zastąpisz go gęstym jogurtem greckim albo jogurtem typu islandzkiego. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty sos, dodaj łyżkę śmietany 18%. Sos przygotowuję zawsze wcześniej i wstawiam na minimum 15 minut do lodówki - przez ten czas czosnek się przegryza i smak robi się pełniejszy.

Question 6

Czy ten kebab jest w pełni wegetariański?

Accepted Answer

Tak, to danie bezmięsne - zamiast mięsa z rożna używamy pieczonego halloumi. Jeśli trzymasz się ściśle diety wegetariańskiej, zwróć tylko uwagę na ser: część producentów halloumi stosuje podpuszczkę zwierzęcą, dlatego szukaj na opakowaniu wersji z podpuszczką mikrobiologiczną. Podobny, serowy klimat znajdziesz w moim przepisie na Halloumi zapiekane w boczku z Air Fryer - choć tam boczek robi z niego wersję już mięsną.

Question 7

Jak najlepiej zawinąć taki kebab, żeby się nie rozpadał?

Accepted Answer

Ja układam nadzienie na środku placka, zostawiając wolne brzegi. Najpierw podwijam dolną krawędź do góry, potem zakładam boki i dopiero zwijam całość w ciasny rulon. Jeśli chcę, żeby dobrze się trzymał, podpiekam gotowego wrapa jeszcze przez 2 minuty w Air Fryerze - tortilla się skleja i ładnie chrupie. Sprawdza się też złożenie na pół, jak calzone. Jeśli wolisz wersję z mięsem, zajrzyj do przepisu na Kebab z kurczakiem z Air Fryer.

gyros z halloumi

Kebab Shawarma Halloumi z Air Fryer