Question 1

Jakie gruszki wybrać do szaszłyków?

Accepted Answer

Wybieram dojrzałe gruszki z jędrnym miąższem, które nie rozpadają się podczas krojenia. Bardzo miękkie odkładam do innego deseru, bo po obraniu i nabiciu na patyczek łatwo je uszkodzić. Kawałki kroję na podobną wielkość, żeby równomiernie się piekły.

Question 2

Dlaczego boczek po 12 minutach nadal jest miękki?

Accepted Answer

Sprawdzam grubość plastrów i miejsca, w których boczek nakłada się na siebie. Gruba warstwa oraz ciasno ułożone szaszłyki utrudniają rumienienie, a gruszka oddaje podczas pieczenia sok. Dopiekam w razie potrzeby, obserwując sos z miodem. Miękkość sama w sobie nie oznacza surowego mięsa, ale nie kończę pieczenia, jeśli boczek pod zakładkami pozostaje niedopieczony.

Question 3

Dlaczego halloumi zrobiło się twarde i gumowate?

Accepted Answer

Halloumi ma sprężystą konsystencję, ale długie pieczenie i stygnięcie dodatkowo je utwardzają. Dlatego kroję je w grubą kostkę i podaję szaszłyki zaraz po wyjęciu z urządzenia. Nie przedłużam pieczenia tylko po to, żeby każda strona sera była mocno brązowa.

Question 4

Czy mogę posmarować szaszłyki sosem przed pieczeniem?

Accepted Answer

W tym przepisie zostawiam sos na ostatnie 4 minuty. Miód szybko się rumieni, więc nałożony od początku może przypalić się, zanim boczek będzie gotowy. Najpierw piekę szaszłyki przez 8 minut bez polewy, a potem smaruję je cienką warstwą sosu.

Question 5

Czy mogę przygotować szaszłyki wcześniej?

Accepted Answer

Tak, mogę złożyć je kilka godzin wcześniej i przechować pod przykryciem w lodówce do pieczenia. Sos trzymam w osobnym pojemniku i mieszam przed użyciem. Rukolę, granat oraz orzechy dokładam dopiero przy podaniu.

Question 6

Czym zastąpić musztardę francuską i czy można pominąć chilli?

Accepted Answer

Zamiast francuskiej mogę użyć łagodnej musztardy gładkiej, choć sos nie będzie miał wyczuwalnych ziaren. Przy ostrzejszej musztardzie zaczynam od mniejszej ilości i próbuję sosu przed posmarowaniem szaszłyków. Chilli pomijam, jeśli zależy mi na łagodnej wersji.

gruszka w boczku z air fryer

Szaszłyki z halloumi i gruszką owiniętą w boczek z Air Fryer