Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec duszki?

Accepted Answer

Piekę w 160°C przez 15 minut, a potem zostawiam ciasteczka w Air Fryerze do ostygnięcia. Zaraz po pieczeniu są dość miękkie - stwardnieją dopiero podczas chłodzenia. Nie kuszą się na dłuższe pieczenie „dla pewności", bo wtedy wysychają.

Question 2

Dlaczego moje ciastka straciły kształt podczas pieczenia?

Accepted Answer

To klasyczny problem z ciastem, które było za ciepłe. Masło zaczyna się topić, zanim ciasteczko się utrwali, i kształt się rozpływa. Wykrojone duszki przed pieczeniem schłodź jeszcze przez kwadrans w lodówce - wtedy zachowają wyraźne krawędzie i buźki.

Question 3

Ciastka wyszły twarde i się kruszą - co poszło nie tak?

Accepted Answer

Najczęściej to za długie pieczenie albo za dużo mąki. Kruche ciasto po upieczeniu ma prawo być miękkie - twardnieje w czasie stygnięcia. Jeśli dosypiesz mąki „na oko", ciasto robi się suche. Trzymaj się proporcji i wyjmuj duszki, gdy brzegi są ledwo złociste.

Question 4

Jaki dżem sprawdzi się najlepiej?

Accepted Answer

Najlepszy jest gęsty dżem truskawkowy, bo ładnie prześwituje przez buźki i nie wycieka. Malinowy, morelowy czy wiśniowy też zadziałają - wybieraj te bardziej zwarte, z mniejszą ilością soku. Zbyt rzadki dżem rozmiękczy ciastka od środka.

Question 5

Jak długo można je przechowywać?

Accepted Answer

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej duszki trzymają się nawet tydzień. Najdłużej zachowują chrupkość, gdy przechowujesz same ciasteczka bez dżemu i sklejasz je na bieżąco. Możesz je też upiec z dużym wyprzedzeniem i mrozić.

Question 6

Czy zrobię je bez foremki do serduszek?

Accepted Answer

Jasne - wystarczy okrągła foremka albo brzeg szklanki. Zamiast serduszek zrobisz wtedy okrągłe duszki, a buźki i tak wykroisz małą końcówką rękawa cukierniczego czy słomką. Kształt to sprawa zabawy, smak zostaje ten sam.

Question 7

Czym połączyć ciastka zamiast dżemu?

Accepted Answer

Pięknie sprawdzi się nutella, krem orzechowy albo lemon curd - byle gęsty, żeby ciastka się nie rozjeżdżały. Pamiętaj tylko, że ciemny krem nie da efektu „świecących" oczu, jak przezroczysty dżem. Do buziek najładniej wygląda coś czerwonego.

frytkownica beztłuszczowa maślane ciasteczka

Ciastka Duszki z Air Fryer