Question 1

Czym mogę zastąpić cheddar?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzi się każdy dobrze topiący się, wyrazisty ser żółty - gouda, ementaler czy nawet mozzarella. Cheddar daje najbardziej intensywny smak, ale to nie jest składnik obowiązkowy.

Question 2

Dlaczego moje kulki się rozpadają?

Accepted Answer

Najczęściej masa jest za mokra. Batat po upieczeniu bywa dość wilgotny - jeśli ciasto się klei do rąk i nie chce trzymać kształtu, dosyp łyżkę mąki i ponownie zblenduj. Zbyt mała ilość mąki to główny powód rozpadania się kulek.

Question 3

Czy muszę piec batata aż 45 minut?

Accepted Answer

Batat musi być całkiem miękki w środku, żeby dał się zblendować na gładko - stąd te 45 minut w 180°C. Mniejszy batat zmiękczy się szybciej, większy może potrzebować kilku minut dłużej. Sprawdź go widelcem: powinien wchodzić bez oporu.

Question 4

Czy trzeba spryskiwać kulki olejem?

Accepted Answer

Warto. Odrobina oleju sprawia, że skorupka robi się złocista i ładnie chrupie. Bez niego kulki też się upieką, ale będą bardziej matowe i mniej chrupiące na zewnątrz.

Question 5

Z czym podać kulki batatowe?

Accepted Answer

Najlepiej z jakimś dipem - u mnie królują sos czosnkowy i dip serowy. Sprawdzą się też jako dodatek do mięsa albo do sałatki. Jako słodsza przekąska ładnie kontrastują z kwaśnym sosem jogurtowym.

Question 6

Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?

Accepted Answer

Tak, mąka bezglutenowa albo ziemniaczana też zwiąże masę. Konsystencja może być odrobinę inna, więc dodawaj ją stopniowo i patrz, kiedy ciasto przestaje kleić się do rąk.

Question 7

Czy kulki można zamrozić?

Accepted Answer

Tak. Najlepiej zamrozić uformowane, surowe kulki na tacce, a potem przesypać do woreczka. Pieczesz je prosto z zamrażarki, dokładając kilka minut do czasu z przepisu.

frytkownica beztłuszczowa kulki z batata

Kulki batatowe z Air Fryer