Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec sernik baskijski w Air Fryerze?

Accepted Answer

Spód podpiekam w 160°C przez 8 minut, a masę serową piekę w 180°C przez 30 minut na programie Bake. Wierzch ma się ładnie przyrumienić, a środek jeszcze delikatnie trząść. Czas zależy od Twojej frytkownicy, więc pod koniec zerkam na kolor - baskijski sernik ma być mocno opieczony na wierzchu.

Question 2

Dlaczego mój sernik mocno popękał i opadł?

Accepted Answer

Delikatne pęknięcia przy serniku baskijskim są wręcz pożądane, ale duże zapadnięcie to zwykle znak, że masa została przebita. Po dodaniu jajek miksuj tylko do połączenia i na niskich obrotach - napowietrzona masa rośnie w czasie pieczenia, a potem gwałtownie opada. Nie otwieraj też frytkownicy w trakcie, bo nagły spadek temperatury robi to samo.

Question 3

Czym zastąpić serek kanapkowy?

Accepted Answer

Serek kanapkowy typu Philadelphia daje najlepszą, gładką konsystencję i o niego bym się trzymała. W ostateczności można użyć gęstego serka homogenizowanego, ale wtedy masa będzie luźniejsza i sernik dłużej się piecze. Odradzam twaróg mielony - da zupełnie inną, bardziej zbitą teksturę, to już nie będzie sernik baskijski.

Question 4

Jaką tortownicę wybrać i jak ją zabezpieczyć?

Accepted Answer

Używam tortownicy o średnicy 20 cm. Spód i boki wykładam papierem do pieczenia, a boki wcześniej smaruję masłem, żeby papier się przykleił. Papier zostawiam wystający 3 cm ponad krawędź - dzięki temu wysoka masa się nie wyleje i można ładnie wyjąć sernik.

Question 5

Dlaczego sernik musi tak długo stać w lodówce?

Accepted Answer

Bo dopiero w chłodzie masa się stabilizuje i kroi w równe kawałki. Ciepły sernik jest jeszcze płynny w środku i rozlazłby się przy krojeniu. Minimum to 8 godzin, ale ja najchętniej piekę go wieczorem i zostawiam na całą noc - następnego dnia ma idealną, kremową konsystencję.

Question 6

Gdzie kupić krem i ciasteczka Lotus Biscoff?

Accepted Answer

Ciasteczka Lotus Biscoff i krem z tych ciasteczek znajdziesz w większości większych marketów, zwykle przy dziale ze słodyczami albo z produktami do pieczenia. Bywają też w Lidlu i sklepach internetowych. Jeśli nie masz kremu Biscoff, do masy możesz dać zmielone ciasteczka, ale smak nie będzie już tak intensywny.

Question 7

Szukam innych serników z Air Fryera, co polecasz?

Accepted Answer

Jeśli lubisz mniejsze porcje, sprawdź moje mini serniczki z malinami i owsianą kruszonką - są lżejsze i idealne, gdy masz ochotę tylko na kawałek. Zasada pieczenia jest podobna: delikatne miksowanie masy i porządne schłodzenie po upieczeniu.

frytkownica beztłuszczowa kremowy sernik baskijski

Sernik baskijski Lotus Biscoff z Air Fryer