Question 1

Czy naprawdę trzeba marynować przez całą dobę?

Accepted Answer

Warto. W 24 godziny przyprawy przechodzą przez całe mięso i indyk jest doprawiony w środku, nie tylko z wierzchu. Jak brakuje mi czasu, marynuję minimum przez noc - efekt jest słabszy, ale wciąż dobry. Krócej niż kilka godzin nie ma większego sensu.

Question 2

Dlaczego moje polędwiczki wyszły suche?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że zabrakło wody pod kratką albo mięso piekło się za długo. Indyk jest chudy i szybko wysycha - woda parująca w komorze utrzymuje wilgoć. Trzymaj się 30 minut w 160°C i nie dopiekaj „na wszelki wypadek". Grubsze polędwiczki potrzebują raczej niższej temperatury i dłuższego czasu niż wyższej temperatury.

Question 3

Czym zastąpić harissę?

Accepted Answer

Harissa daje pikantność i lekką dymność - najprościej zastąpisz ją płatkami chili, które są zresztą podane jako alternatywa. Jeśli nie lubisz ostrego, po prostu ją pomiń, a dołóż odrobinę więcej wędzonej papryki. Smak będzie łagodniejszy, ale wciąż aromatyczny.

Question 4

Po czym poznam, że indyk jest już upieczony?

Accepted Answer

Po nacięciu mięso ma być białe na całym przekroju, bez różowych miejsc, a wypływający sok przezroczysty. Jeśli masz termometr, w najgrubszym miejscu powinno być 74°C. Przy 40 dag polędwiczek 30 minut zwykle wystarcza, ale grubsze kawałki mogą potrzebować kilku minut dłużej.

Question 5

Czy mogę upiec większą partię naraz?

Accepted Answer

Tak, ja często piekę podwójną porcję na cały tydzień. Ważne, żeby polędwiczki leżały na kratce obok siebie, a nie jedna na drugiej - inaczej upieką się nierówno. Jeśli nie mieszczą się w jednej warstwie, zrób dwie tury zamiast je ściskać.

Question 6

Na jaki jeszcze pomysł na kanapki się to sprawdzi?

Accepted Answer

Te polędwiczki lubią towarzystwo świeżych warzyw, sałaty i domowej pasty. Jeśli chcesz mieć w lodówce jeszcze jeden zdrowy dodatek do pieczywa, polecam pastę z kurczaka - razem robią z każdej kanapki pełny posiłek.

Question 7

Czy mogę użyć piersi z indyka zamiast polędwiczek?

Accepted Answer

Tak, pierś z indyka też się nada, tylko jest grubsza, więc wydłuż pieczenie o kilka minut i koniecznie sprawdź środek po nacięciu. Marynata i woda pod kratką działają tak samo. Z piersi wyjdą szersze plastry, co niektórzy nawet wolą na kanapki.

frytkownica beztłuszczowa indyk na kanapki

Polędwiczki z indyka na kanapki z Air Fryer