Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec ananasa?

Accepted Answer

Plastry piekę przez 15 minut w 180 stopniach, aż cukier się rozpuści i lekko zbrązowieje, a owoc zmięknie. Nie trzeba ich przewracać - stronę z cukrem trzymam cały czas do góry, żeby karmel się nie skleił z papierem. Gotowe plastry wykładam od razu na talerze i podaję z lodami.

Question 2

Czy mogę użyć ananasa z puszki?

Accepted Answer

Odradzam. Ananas z puszki jest nasączony syropem i pełen wody, więc zamiast się karmelizować, będzie się dusił i puszczał sok. Świeży owoc ma zwartszy miąższ, ładnie brązowieje i zostaje soczysty w środku. Jeśli naprawdę musicie sięgnąć po puszkę, bardzo dokładnie osuszcie plastry przed obtoczeniem w cukrze.

Question 3

Dlaczego cukier się nie skarmelizował?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że plaster był zbyt mokry albo cukru było za mało. Osusz owoc papierowym ręcznikiem i dociśnij go do cukru mocno, żeby powstała wyraźna warstwa. Jeśli mimo to karmel nie chce się zrobić, dopiecz plastry jeszcze 2-3 minuty - w ostatnich minutach cukier najszybciej brązowieje.

Question 4

Czym zastąpić cukier trzcinowy?

Accepted Answer

Najlepiej sprawdza się brązowy cukier, bo ma nutę melasy, która ładnie pasuje do ananasa. W ostateczności użyjcie zwykłego białego cukru - też się skarmelizuje, choć smak będzie bardziej neutralny. Można też skropić plastry odrobiną miodu, ale wtedy pilnujcie ich uważniej, bo miód przypala się szybciej.

Question 5

Jakie lody najlepiej pasują?

Accepted Answer

Klasyka to lody waniliowe - ich łagodna słodycz nie zagłusza owocu. Jeśli chcecie mocniej podkreślić tropikalny charakter, sięgnijcie po lody kokosowe. Ładnie zagrają też lody śmietankowe albo z solonym karmelem. Gałkę nakładam na sam koniec, tuż przed podaniem, żeby nie zdążyła się rozpłynąć zanim deser trafi na stół.

Question 6

Jak wyciąć twardy środek z ananasa?

Accepted Answer

Najprościej użyć małej, okrągłej foremki do ciastek albo wykrawacza do jabłek - wycinasz nim włóknisty rdzeń z każdego krążka i zostaje ładne kółko. Jeśli nie masz foremki, poradzisz sobie nożem, wykrawając niewielki otwór na środku. Rdzeń jest twardy i się nie zmiękcza, dlatego warto go usunąć.

Question 7

Czym mogę zastąpić lody, żeby deser był lżejszy?

Accepted Answer

Zamiast lodów świetnie sprawdzi się gęsty jogurt grecki albo skyr - dają podobny kontrast chłodnego i gorącego, a deser jest lżejszy. Ładnie pasuje też bita śmietana lub kokosowy jogurt roślinny. W każdej wersji na wierzch sypię wiórki kokosowe, bo to one nadają całości ten wakacyjny charakter.

deser z ananasa z frytkownicy beztłuszczowej

Karmelizowany Ananas z Lodami i Kokosem z Air Fryer