Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec ciasteczka?

Accepted Answer

Piekę je 10 minut w 160 stopniach, układając na papierze do pieczenia w szufladzie. Po tym czasie brzegi są ładnie zarumienione, a środek jeszcze miękki - i tak ma być. Ciasteczka dochodzą i tężeją podczas stygnięcia, więc nie przetrzymuj ich w komorze, bo zrobią się twarde.

Question 2

Dlaczego moje ciasteczka rozlały się i są płaskie?

Accepted Answer

Najczęściej dlatego, że masa była za ciepła. Jeśli nie schłodzisz jej w lodówce, masło zaczyna się topić od razu po włożeniu do komory i ciasteczka rozpływają się w placki. Uformuj z ciasta walec, wstaw go do lodówki na godzinę i dopiero pokrojone plastry piecz. Schłodzone ciasto trzyma kształt i wychodzi grubsze.

Question 3

Dlaczego ciasteczka wyszły twarde zamiast miękkie w środku?

Accepted Answer

To znak, że były za długo w Air Fryerze. Chewy cookies wyjmuje się, gdy środek jeszcze wygląda na lekko niedopieczony - reszta dochodzi poza komorą. Jeśli poczekasz, aż będą sztywne w środku już podczas pieczenia, po ostygnięciu zrobią się suche i kruche. Trzymaj się 10 minut i sprawdzaj brzegi, nie środek.

Question 4

Czy muszę chłodzić masę w lodówce?

Accepted Answer

Zdecydowanie polecam. Godzina w lodówce robi ogromną różnicę - masło tężeje, ciasto daje się równo pokroić na plastry, a ciasteczka nie rozlewają się podczas pieczenia. Przy okazji łatwiej uformować z zimnego walca ładne, okrągłe krążki. Jeśli się spieszysz, wstaw masę na 20 minut do zamrażarki, ale nie pomijaj tego kroku całkiem.

Question 5

Czym zastąpić orzechy pekan?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzą się orzechy włoskie albo laskowe - obie opcje mają zbliżony, lekko maślany smak. Możesz sięgnąć też po migdały czy orzechy nerkowca. Ważne, żeby posiekać je na drobniejsze kawałki, bo za duże kęsy utrudniają krojenie walca. Jeśli ktoś z domowników nie lubi orzechów, po prostu je pomiń i dorzuć więcej czekolady.

Question 6

Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?

Accepted Answer

Tak i to jedna z zalet tego przepisu. Walec ciasta wytrzyma w lodówce 2-3 dni, a w zamrażarce nawet miesiąc. Dzięki temu upieczesz świeże ciasteczka dokładnie wtedy, gdy najdzie Cię ochota - wystarczy odkroić kilka plastrów i włożyć je do Air Fryera. Z mrożonego walca piekę o 2-3 minuty dłużej.

Question 7

Jakiej czekolady najlepiej użyć?

Accepted Answer

Używam dwóch rodzajów naraz - gorzkiej o zawartości około 50 procent kakao i białej. Gorzka daje głębię, biała słodycz i wtedy każdy kęs jest inny. Tabliczki siekam nożem na drobną kostkę zamiast kupować gotowe dropsy, bo posiekana czekolada częściowo się rozpuszcza i tworzy ładne smugi. Jeśli wolisz bardziej maślany, klasyczny wypiek, sprawdź Kruche maślane ciasteczka z Air Fryer.

ciastka orzechowe z kawałkami czekolady z frytkownicy beztłuszczowej

Ciasteczka z kawałkami czekolady i orzechami z Air Fryer