Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec kąski?

Accepted Answer

Piekę je w 200°C przez 13 minut, a na ostatnie 4-5 minut przewracam kawałki na drugą stronę, żeby przypiekły się równo. Wyższa temperatura sprawia, że panierka szybko robi się chrupiąca, a mały rozmiar kąsków gwarantuje, że mięso w środku zdąży się upiec i zostanie soczyste.

Question 2

Dlaczego panierka jest sucha i mączna?

Accepted Answer

To najczęstszy problem przy panierce z samej mąki - bez tłuszczu zostaje biaława i sucha. Rozwiązanie jest proste: spryskaj kąski olejem z góry, gdy już leżą w koszyku, najlepiej w sprayu, żeby pokryć je równo. Wtedy mąka się zarumieni i zrobi chrupiąca. Warto też spryskać olejem sam koszyk przed włożeniem mięsa.

Question 3

Jak zrobić panierkę bardziej chrupiącą?

Accepted Answer

Do mieszanki mąki możesz dodać łyżkę mąki ziemniaczanej albo panko - obie robią panierkę bardziej krucha. Podwójne panierowanie (jajko, mąka, znów jajko i mąka) daje grubszą, chrupiącą warstwę. I nie zapomnij o oleju w sprayu - to on odpowiada za rumianą, chrupką skórkę bez smażenia.

Question 4

Jaką przyprawę do kurczaka wybrać?

Accepted Answer

Możesz sięgnąć po gotową mieszankę do kurczaka albo zrobić własną: czosnek granulowany, papryka słodka, tymianek, wędzona papryka oraz sól i pieprz. Dla dzieci robię łagodną wersję bez ostrych dodatków, a dla dorosłych dorzucam szczyptę chili albo curry. To wdzięczny przepis, bo panierkę doprawisz dokładnie tak, jak lubisz.

Question 5

Dlaczego kurczak wyszedł suchy?

Accepted Answer

Zwykle przez zbyt długie pieczenie albo za duże kawałki. Kąski powinny być niewielkie i podobnej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie. Pierś łatwo przesuszyć, więc pilnuj 13 minut i nie przetrzymuj mięsa w koszyku. Jeśli chcesz mieć pewność soczystości, możesz kurczaka wcześniej pół godziny zamarynować w maślance.

Question 6

Z jakim sosem podawać kąski?

Accepted Answer

Do popcorn chicken pasuje właściwie wszystko: sos czosnkowy, barbecue, słodki chili, musztardowo-miodowy czy zwykły keczup. Dzieciom podaję najczęściej łagodny sos czosnkowy albo majonezowy. Kąski są na tyle uniwersalne, że stawiam na stole kilka dipów i każdy wybiera swój.

Question 7

Jakie inne dania z kurczaka polecasz dla dzieci?

Accepted Answer

Jeśli szukasz przekąsek, które lubią najmłodsi, spróbuj też pulpetów z kurczaka BLW - są miękkie, bez panierki i świetnie nadają się do jedzenia rączkami. Robię je zamiennie z kąskami, gdy chcę podać coś delikatniejszego dla maluchów.

Chrupiące kąski z kurczaka Air Fryer

Kąski z kurczaka w panierce z Air Fryer