Question 1

Czy mogę użyć chudego twarogu zamiast półtłustego?

Accepted Answer

Tak, mogę zamienić twaróg półtłusty na 250 g chudego. Taka zmiana zmniejszy ilość tłuszczu w cieście, choć środek może być nieco mniej delikatny. W obu wersjach dokładnie rozdrabniam ser przed dodaniem pozostałych składników.

Question 2

Czy budyń trzeba ugotować przed dodaniem do ciasta?

Accepted Answer

Nie, wsypuję do miski suchy proszek budyniowy, waniliowy albo śmietankowy. Nie przygotowuję go z mlekiem. Sprawdzam też etykietę: budyń z cukrem nada ciastu więcej słodyczy niż wersja bez cukru.

Question 3

Jakie owoce pasują zamiast nektarynki i borówek?

Accepted Answer

Do wyboru mam choćby maliny, truskawki, brzoskwinie lub jabłka. Większe owoce kroję na małe kawałki, a jabłka na cienkie plasterki, żeby zdążyły zmięknąć. Pilnuję, żeby nadzienie mieściło się we wgłębieniu i nie przykrywało całych brzegów ciasta.

Question 4

Dlaczego bułeczki są mokre pod owocami po 20 minutach?

Accepted Answer

Najpierw sprawdzam, czy wilgoć pochodzi z soku owocowego, czy ciasto rzeczywiście zostało surowe. Gruby spód, dużo soczystych owoców albo ciasne ułożenie bułeczek mogą wydłużyć pieczenie. Jeśli ciasto jest niedopieczone, zostawiam bułeczki dłużej w 150°C i kontroluję je co kilka minut. Sam kolor kruszonki nie mówi mi, czy środek jest już gotowy.

Question 5

Dlaczego bułeczki wyszły zbite albo suche?

Accepted Answer

Sprawdzam przede wszystkim ilość mąki i długość pieczenia. Dosypywanie mąki podczas formowania może utwardzić ciasto, a zbyt długie pieczenie odbiera mu wilgoć. Pamiętam też, że bułeczki na twarogu i proszku do pieczenia mają bardziej zwarty środek niż drożdżówki. Nie oczekuję od nich takiej samej puszystości.

Question 6

Czy potrzebuję foremek i czy mogę upiec wszystkie bułeczki naraz?

Accepted Answer

Nie używam foremek: bułeczki formuję ręcznie i układam na papierze do pieczenia. Wszystkie cztery piekę razem tylko wtedy, gdy mieszczą się z odstępami. W mniejszej szufladzie dzielę je na partie. Papier wkładam razem z ciastem, żeby nie leżał luźno i nie unosił się w stronę grzałki.

bułeczki bez drożdży

Twarogowe bułeczki z owocami i owsianą kruszonką z Air Fryer