Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec piramidki z batata?

Accepted Answer

Piekę je przez 30 minut w 150 stopniach, aż staną się złociste i chrupiące na brzegach. Łagodna temperatura pozwala środkowi zmięknąć, zanim wierzch się przypali. Przed podaniem polewam piramidki wytopionym masłem z oliwą, które zostało na dnie kosza - to dodaje im smaku i połysku.

Question 2

Dlaczego piramidki się rozpadły albo przewróciły?

Accepted Answer

Zwykle dlatego, że plastry były ułożone zbyt luźno albo w koszu było za dużo miejsca. Układaj je ciasno, opierając jeden o drugi w kształcie wachlarza, tak żeby się wzajemnie podpierały. Pomaga też ustawienie piramidek blisko siebie - wtedy nawet mocny strumień powietrza ich nie rozdmucha. Zbyt grube plastry gorzej się kleją, więc trzymaj się cienkich.

Question 3

Czy mogę zrobić to danie z ziemniaków zamiast batata?

Accepted Answer

Tak, ta sama metoda działa ze zwykłymi ziemniakami. Będą mniej słodkie i bardziej wytrawne, a czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut, bo ziemniak jest twardszy niż batat. Wybierajcie odmiany zwięzłe, które trzymają kształt. Masło czosnkowe z rozmarynem i parmezan pasują do obu warzyw.

Question 4

Czy trzeba obierać batata?

Accepted Answer

W tym przepisie obieram batata, żeby piramidki były gładkie i eleganckie. Skórka jest jednak jadalna, więc jeśli wolicie bardziej rustykalny efekt i mniej pracy, możecie ją zostawić - wystarczy dobrze wyszorować warzywo. Ze skórką plastry będą trochę bardziej „ziemiste" w smaku i mniej się zwijają na brzegach.

Question 5

Czym zastąpić parmezan w wersji wegańskiej?

Accepted Answer

Zamiast parmezanu użyjcie wegańskiego sera dojrzewającego albo drożdży płatkowych, które dają podobną, serowo-orzechową nutę umami. Masło zastąpcie roślinnym albo oliwą z oliwek. Danie wyjdzie równie aromatyczne dzięki czosnkowi i rozmarynowi, tylko bez składników odzwierzęcych.

Question 6

Do czego podać piramidki z batata?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzają się jako elegancki dodatek do steku, pieczonej kaczki albo łososia - słodycz batata ładnie równoważy mięso. Jako samodzielne danie podaję je z lekką sałatą i sosem jogurtowo-czosnkowym. Pasują też do dipów, na przykład na bazie jogurtu z ziołami. To dodatek, który od razu podnosi rangę obiadu.

Question 7

Jak najłatwiej pokroić batata na cienkie plastry?

Accepted Answer

Najrówniejsze plastry daje mandolina - ustawiacie grubość 3-4 mm i macie jednakowe kółka w kilka chwil. Uważajcie tylko na palce i używajcie osłonki. Bez mandoliny poradzicie sobie ostrym, dużym nożem, krojąc powoli i równo. Im bardziej jednakowe plastry, tym ładniejsze piramidki i tym równomierniej się pieką. Jeśli lubicie pieczone warzywa korzeniowe, spójrzcie na Chrupiące Pieczone Ziemniaczki w Akordeon z Air Fryer.

batat z air fryer

Maślano-czosnkowo-rozmarynowe piramidki z batata z Air Fryer