Question 1

Skąd wiadomo, że środek zostanie płynny?

Accepted Answer

Wszystko zależy od czasu. Kiedy wierzch jest ścięty i lekko matowy, a boki odchodzą od foremki, środek w środku jest jeszcze płynny. U mnie to 5-6 minut w 160°C. Im dłużej pieczesz, tym bardziej lawa się ścina, więc lepiej wyjąć za wcześnie niż za późno.

Question 2

Dlaczego moje ciastko wyszło całe upieczone, bez płynnego środka?

Accepted Answer

To znak, że piekło się za długo albo w za wysokiej temperaturze. Fondant to tak naprawdę lekko niedopieczone ciasto, więc każda dodatkowa minuta zmienia go w zwykłą babeczkę. Następnym razem skróć czas o minutę i obserwuj wierzch - gdy tylko się zetnie, wyjmuj.

Question 3

Jakich foremek użyć?

Accepted Answer

Najlepsze są małe ceramiczne kokilki albo metalowe foremki do muffinów odporne na wysoką temperaturę. Ważne, żeby dobrze znosiły gorąco i były niewielkie, bo w większych deser się rozleje. Zawsze smaruję je masłem, żeby ciastko dało się swobodnie wysunąć.

Question 4

Czy każdy Air Fryer to upiecze?

Accepted Answer

Najlepiej sprawdza się model z funkcją Bake/Pieczenie - ja robiłam go w Ninja AF300EU. W zwykłym Air Fryerze też się uda, tylko trzeba pilnować czasu jeszcze uważniej, bo grzeje bardziej od góry. Warto zrobić najpierw jedną próbną sztukę, żeby wyczuć swój sprzęt.

Question 5

Jaką czekoladę wybrać?

Accepted Answer

Najlepiej gorzką, o zawartości kakao przynajmniej 60% - ma głęboki smak i nie jest przesłodzona. Mleczna wyjdzie słodsza i mniej intensywna, więc jeśli jej używasz, zmniejsz trochę cukru w cieście. Dobra czekolada to podstawa smaku tego deseru.

Question 6

Z czym podać Lava Cake?

Accepted Answer

Klasyka to gałka lodów waniliowych - kontrast gorącego i zimnego jest tu genialny. Pasują też świeże maliny, bita śmietana albo odrobina sosu owocowego. Ja lubię posypać wierzch cukrem pudrem, wtedy wygląda jak z restauracji.

Question 7

Czy mogę zrobić masę wcześniej?

Accepted Answer

Tak, to nawet wygodne rozwiązanie na przyjęcie. Masę czekoladową rozdziel do foremek i trzymaj w lodówce nawet dobę, a upiecz tuż przed podaniem. Schłodzona masa może potrzebować minuty więcej pieczenia, więc miej to na uwadze.

air fryer fondant czekoladowy

Lava Cake z Air Fryer