Question 1

Jaki boczek najlepiej sprawdzi się do tego przepisu?

Accepted Answer

Najlepszy jest surowy boczek w cienkich plastrach - podczas pieczenia wytapia tłuszcz, ładnie się rumieni i robi chrupiący. Wędzony daje głębszy, dymny smak, ale możesz użyć też zwykłego, parzonego. Ważne, żeby plastry były cienkie, bo grube nie zdążą się dopiec w czasie, w którym upiecze się ciasto francuskie.

Question 2

Czym mogę zastąpić cheddar i mozzarellę?

Accepted Answer

Możesz użyć dowolnego dobrze topiącego się sera - goudy, ementalera albo sera typu tylżyckiego. Mozzarella daje ciągnącą się konsystencję, a cheddar kolor i wyrazistość, więc jeśli masz tylko jeden z nich, spokojnie zwiększ jego ilość. Do szparagów świetnie pasuje też ser pleśniowy albo feta, jeśli lubisz bardziej wytrawny smak.

Question 3

Dlaczego ciasto francuskie wyszło zakalcowate i nie urosło?

Accepted Answer

Ciasto francuskie rośnie dzięki maślu, które paruje w wysokiej temperaturze, więc jeśli było za ciepłe albo piekłeś w zbyt niskiej temperaturze, wyjdzie płaskie i tłuste. Wyjmuj je z lodówki tuż przed pieczeniem i wkładaj do dobrze nagrzanego Air Fryera. Uważaj też, żeby nie obłożyć kopertek za dużą ilością mokrego nadzienia - nadmiar wilgoci sprawia, że spód się nie dopieka i robi się zakalcowaty.

Question 4

W jakiej temperaturze i jak długo piec w Air Fryerze?

Accepted Answer

Piekę je w 180 stopniach przez około 13-15 minut, aż ciasto ładnie się zezłoci, a boczek zrobi chrupiący. Nie ustawiam wyższej temperatury na starcie, bo wierzch przypaliłby się, zanim spód się dopiecze. Jeśli po tym czasie ciasto jest złociste, ale boczek nadal blady, dopiekam całość jeszcze 2-3 minuty, pilnując, żeby się nie przypaliło.

Question 5

Czy szparagi trzeba wcześniej ugotować?

Accepted Answer

Nie, wkładam je surowe. Cienkie, wiosenne szparagi zdążą się upiec razem z ciastem i zostają przyjemnie jędrne. Trzeba tylko odłamać zdrewniałe końce, wyginając łodygę - sama pęknie w odpowiednim miejscu. Jeśli trafisz na bardzo grube szparagi, możesz je zblanszować 2 minuty we wrzątku, żeby zmiękły, ale zwykle nie jest to potrzebne.

Question 6

Dlaczego boczek nie wyszedł chrupiący?

Accepted Answer

Zwykle to kwestia zbyt grubych plastrów albo owinięcia boczku spodem do kosza, gdzie nie ma bezpośredniego kontaktu z gorącym powietrzem. Wybieraj cienki boczek i układaj kopertki tak, żeby jego większa część była na wierzchu. Na ostatnie 2-3 minuty możesz podkręcić temperaturę do 200 stopni, żeby ładnie się przypiekł i zrobił chrupiący.

Question 7

Z czym podać te kopertki i czy da się je przygotować wcześniej?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzają się solo, prosto do ręki, albo z lekką sałatką z pomidorków koktajlowych i winegretem. Jako przystawkę podaję je z dipem czosnkowym albo ziołowym. Uformowane, surowe kopertki możesz przygotować wcześniej i trzymać w lodówce nawet kilka godzin przed pieczeniem - to bardzo wygodne, gdy gotujesz dla gości. Jeśli lubisz przekąski z serem i boczkiem, koniecznie sprawdź też moje Halloumi zapiekane w boczku z Air Fryer.

wiosenne przekąski z frytkownicy beztłuszczowej

Kopertki z Ciasta Francuskiego ze Szparagami i Boczkiem z Air Fryer