Question 1

W jakiej temperaturze i jak długo piec wędlinę z indyka?

Accepted Answer

Piekę ją w trybie Steam Fry 30 minut w 180 stopniach, obracając po 20 minutach, a potem 10 minut w 160 stopniach. Bez funkcji pary użyj programu Air Fry z tymi samymi czasami. Na koniec zawsze sprawdzam termometrem, czy w środku jest 75 stopni.

Question 2

Dlaczego moja wędlina wyszła sucha?

Accepted Answer

Najczęstsza przyczyna to zbyt długie pieczenie albo za wysoka temperatura. Pierś z indyka jest chuda, więc łatwo ją przesuszyć. Pilnuj temperatury wewnętrznej - gdy tylko osiągnie 75 stopni, wyjmuj mięso. Pomaga też tryb z parą i pieczenie w siatce, która trzyma soki w środku.

Question 3

Czy potrzebuję siatki wędliniarskiej?

Accepted Answer

Nie jest obowiązkowa, ale bardzo pomaga. Siatka trzyma mięso w zwartym kształcie, dzięki czemu wędlina ładniej wygląda i łatwiej kroi się na cienkie plastry. Jeśli jej nie masz, możesz ciasno obwiązać mięso sznurkiem kuchennym albo upiec je w rękawie do pieczenia.

Question 4

Jak długo marynować mięso przed pieczeniem?

Accepted Answer

Najlepiej jeden do dwóch dni w lodówce. To długie marynowanie sprawia, że przyprawy wchodzą głęboko w mięso i wędlina ma pełny smak. Jeśli masz mniej czasu, minimum to kilka godzin, ale dwa dni robią naprawdę dużą różnicę. Nacieram mięso dokładnie ze wszystkich stron.

Question 5

Czym zastąpić syrop z agawy?

Accepted Answer

Świetnie sprawdzi się miód albo syrop klonowy - to naturalne zamienniki, które dają tę samą lekką słodycz i pomagają skórce się zrumienić. Chodzi tu o balans dla słonego sosu sojowego i ostrego cayenne. W ostateczności wystarczy szczypta brązowego cukru.

Question 6

Jak cienko pokroić wędlinę, żeby się nie kruszyła?

Accepted Answer

Najważniejsze to całkowicie wystudzić mięso, a najlepiej schłodzić je w lodówce przed krojeniem - ciepła wędlina się kruszy. Kroję ostrym nożem albo krajalnicą w poprzek włókien. Jeśli chcesz naprawdę cienkie plastry na kanapki, potrzymaj wędlinę w lodówce kilka godzin, wtedy tnie się jak ze sklepu.

Question 7

Czy tę wędlinę można podać na ciepło jako obiad?

Accepted Answer

Jak najbardziej. Świeżo upieczona, pokrojona w grubsze plastry, świetnie smakuje na ciepło z pieczonymi ziemniakami i warzywami. Częściej jednak robię ją z myślą o kanapkach na kilka dni. Jest na tyle uniwersalna, że sprawdza się w obu wersjach.

wędlina z piersi indyka z frytkownicy beztłuszczowej

Pieczona wędlina z indyka z Air Fryer