Sernik z białą czekoladą i karmelem z Air Fryer
Potrzebne urządzenia
- Air Fryer
Składniki
Składniki na spód:
- 150 g herbatników
- 50 g rozpuszczonego masła
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu sernikowego tłustego najlepiej z wiaderka, zmielonego trzykrotnie – my polecamy twaróg Piątnica (Pilos jest rzadszy i może sernik nie wyjść)
- 100 g śmietanki 30%
- 3 jajka
- 120 g cukru drobnego do wypieków
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 200 g białej czekolady
Składniki na karmel:
- 60 g cukru
- 30 g masła
- 40 g śmietanki 30%
- szczypta soli
- orzeszki ziemne solone do posypania wierzchu
Instrukcje
- Wyłóż formę (20 cm) papierem do pieczenia (spód i boki), następnie obłóż folią aluminiową od zewnątrz - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Folia zabezpieczy przed przedostaniem się wody do ciasta.
- Zmiel herbatniki w malakserze, dodaj rozpuszczone masło, zmiksuj i wyłóż mieszanką dno oraz boki formy. Włóż do zamrażalnika podczas przygotowywania masy serowej.
- Składniki na masę serową (oprócz czekolady) powinny mieć temperaturę pokojową. Wymieszaj je w głębokim naczyniu. Rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę dodaj do masy i delikatnie połącz trzepaczką (nie napowietrzaj).
- Przelej masę na schłodzony spód i umieść w komorze frytkownicy bez kratki. Wlej gorącą wodę do połowy wysokości formy.
- Piecz w 160°C przez 50 minut w programie Bake. Wystudź w otwartej komorze, wyjmij z wody i schłodź w lodówce przez noc.
- Przygotuj karmel: rozpuść cukier na patelni do uzyskania bursztynowego koloru, dodaj masło i wymieszaj. Dodaj śmietankę, wyłącz ogień i dokładnie połącz składniki. Na koniec dodaj sól i wylej ciepły karmel na sernik (uwaga - jest bardzo gorący). W razie grudek przecedź przez sitko.
- Na koniec obficie posyp sernik orzeszkami ziemnymi, które świetnie komponują się z całością!