Pierniczki Alpejskie z Air Fryer
Potrzebne urządzenia
- Air Fryer
Składniki
- 150 g miodu
- 100 g masła
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka kakao
- 100 g cukru białego
- 3 jajka
- 70 g śmietany 18%
- mąka do podsypywania blatu
- powidła śliwkowe/marmolada
Instrukcje
- Ciasto warto przygotować dzień wcześniej: w garnuszku umieść miód, masło i przyprawę do piernika, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki się roztopią (nie gotuj). Po tym czasie odstaw do ostygnięcia.
- Oddziel żółtka od białek. Umieść jedno białko w pojemniku do miksowania i ubij na pianę, dodając 100 g cukru podczas ubijania. Następnie dodaj żółtka i miksuj tylko do połączenia składników. Pozostałe białka przełóż do słoiczka i schowaj do lodówki – wykorzystasz je do smarowania pierniczków przed pieczeniem.
- W misce połącz mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i kakao, a następnie wymieszaj. Dodaj ubite jajka i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj masę z garnuszka i ponownie wymieszaj.
- Dodaj śmietanę do ciasta i wymieszaj. Następnie przykryj folią lub przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Następnego dnia podsyp blat mąką, wyjmij część ciasta (pozostałe schowaj do lodówki, aby pozostało zimne) i rozwałkuj na grubość około 3-5 milimetrów.
- Z ciasta wykrawaj kształty – do pierniczków nadziewanych marmoladą idealnie sprawdzą się serduszka. Na co drugie serduszko nałóż około 1/2 łyżeczki marmolady lub powideł śliwkowych. Wyjmij z lodówki białko, które zostało z poprzedniego dnia, i posmaruj nim serduszka bez nadzienia. Następnie przykryj je serduszkami z marmoladą, używając białka jako kleju. Dociśnij boki, aby usunąć powietrze z wnętrza pierniczków, a górę połączonych pierniczków również posmaruj białkiem.Jeśli robisz pierniczki bez nadzienia, po prostu wykrawaj kształty i smaruj je białkiem na wierzchu.
- Wyłóż frytkownicę papierem do pieczenia i umieść w niej pierniczki. Piecz w temperaturze: – pierniczki z nadzieniem: 160°C przez 10 minut na programie Bake. – pierniczki bez nadzienia: 160°C przez 6 minut na programie Bake.
- Po upieczeniu pozostaw pierniczki w komorze frytkownicy na kilka minut, aby lekko stężały, a następnie przenieś je na kratkę do ostygnięcia.